大甘蓝的制作方法还是很简单的。很多人都可以在家学做，味道还不错。但是，炒大甘蓝时一定要注意热量问题。调味的量也要少一些，适当的时候可以在里面放一些白酒，这样可以起到调味的作用，让口感更加完美。
炒甘蓝
【材料】：羽衣甘蓝、姜一小块、白酒半杯、盐、糖、鸡精、油
如何：
1. 将羽衣甘蓝洗净。如果羽衣甘蓝很厚，用刀在较粗的茎上切一个十字。
2.锅内放适量油，烧至40%，放入姜末，炒香。
3、加入适量盐。这时候油温已经上来了。放入甘蓝，立即盖上锅盖。不要故意将洗过的羽衣甘蓝甩干，让它滴落。
4.倒入白酒，继续盖上盖子。
5.当水几乎蒸发，你听不到油噼啪声时，打开盖子，把它翻过来，让所有的菜都受热均匀。
6. 加入糖和鸡精调味。将羽衣甘蓝炸至软熟后，从锅中取出，放在盘子上。
蚝油炒羽衣甘蓝
【材料】：羽衣甘蓝300克、蚝油1茶匙、鲜鸡粉1茶匙、糖1/3茶匙、酱油1/3茶匙、太白粉1茶匙、高汤110㏄。
【烹饪过程】：
（1）将羽衣甘蓝洗净，切段，焯水，捞出用冷水冲洗干净，保持鲜绿色，待凉待用。
(2) 将所有调味料倒入锅中煮沸，浓稠时关火，即为蚝油。
(3) 将羽衣甘蓝翻炒，加入蚝油。
培根炒羽衣甘蓝
【材料】：培根、羽衣甘蓝
如何：
1：将羽衣甘蓝叶切成片，用牙签将培根串成卷
2：羽衣甘蓝出水，待用
3：将培根炸熟备用
4：油锅里加盐，把羽衣甘蓝炒一下，然后倒入培根一起炒，加入肉汁（淀粉粉+水）就可以了。
煮甘蓝
1. 羽衣甘蓝洗净，用刀从根部刮去表皮。生姜切丝，葱切丝备用。
2. 将洗净的羽衣甘蓝、甜椒丝和豆芽放入沸水中焯熟，捞出备用。
3. 平底锅烧热少许花生油，加入葱姜丝，翻炒出香味。加入糖、生抽、Maggi酱油和花椒油，小火煮开，翻炒至香。
4. 将处理好的酱油汤倒在盘子底部，然后将羽衣甘蓝整齐地放在盘子上。
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