玛卡可能很多人都不是很清楚。其实只要在阳光下曝晒一段时间，就可以作为食材食用。 ，而且食用后能给人的身体带来满足感，让人感觉很舒服，还能起到一定的药用价值。
超过 10% 的蛋白质（在玛卡品种中超过 14% 的蛋白质），59% 的碳水化合物； 8.5%纤维，富含锌、钙、铁、钛、铷、钾、钠、铜、锰、镁、锶、磷、碘等矿物质，并含有维生素C、B1、B2、B6、A、E、 B12、B5，脂肪含量不高，但以不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸居多。含量大于53%，天然活性成分包括生物碱、硫代葡萄糖苷及其分解产物异硫氰酸苄酯、甾醇、多酚等1
玛咖含有两种新型植物活性成分玛卡酰胺和玛咖烯，经测定这两种物质对平衡人体荷尔蒙分泌有显着作用，因此玛咖又被称为天然荷尔蒙。引擎。在对玛咖产品的针对性研究中，发现了几种特殊的玛咖生物碱。随着研究的深入，将分离鉴定出更多的玛咖活性新物质。 [7]
可食用
玛咖晒干后可以食用，也可以做成凉菜。煮熟的食物甚至更好。它可以提供大量热量。吃过玛咖的人都说，吃起来很满足，很舒服，而且味道鲜美。
新鲜的玛咖根可与肉类或其他蔬菜一起炒食，也可将其晒干后加水或牛奶煮沸食用。当地土著人常加入蜂蜜和果汁作为饮料来饮用鲜根。玛咖含有丰富的高单位营养素，具有滋补强身的作用。吃过的人会精神饱满，精力充沛，不疲倦。 [6]
玛咖是通过播种繁殖的。玛卡是自花授粉作物，采用单株留种，更能表现种子性状。选择符合该品种特性的玛咖，外形整齐，表皮光滑，须根少，根头短，无病虫害，3月初移栽到准备好的种子田，株距10- 20 厘米，行距 30 厘米。厘米，种植时压实土壤，种植后浇根水。生长期施一次肥，花期注意防治蚜虫。
6月初十天长角果初现黄褐色时，及时将薄膜平铺在行间，用石子压紧，选择阳光明媚的下午，轻轻拍打植株，抖掉种子，用轻轻晾干后放在通风良好的袋子里。贮藏，置于通风阴凉干燥处。
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