香菇是蔬菜中的一种菌类，但与其他香菇相比，香菇的种植技术更为精良，营养价值非常高。不过香菇的味道很刺鼻，里面的成分会和其他蔬菜发生反应。不宜与西红柿、胡萝卜、鹌鹑蛋等同食，会破坏香菇的维生素。吃香菇还可以提高身体的免疫力。使用正确的方法。
1、蘑菇+番茄：番茄又称番茄，含有大量的胡萝卜素和番茄红素，营养丰富，易吸收，但与蘑菇一起食用会破坏人体内的类胡萝卜素。
2、香菇+胡萝卜：香菇含有大量生化物质，与胡萝卜中丰富的胡萝卜素结合会降低相互的营养价值，不宜一起食用。
3、蘑菇+螃蟹：螃蟹营养价值丰富，是凉性食物。单独食用价值很高，但与香菇一起食用会诱发结石。
4、蘑菇+驴肉：驴肉味道鲜美，营养丰富，有滋补益气的功效，但与香菇一起食用会引起腹泻、气虚等后果。
5、香菇+鹌鹑：鹌鹑营养丰富，味道鲜美，但和香菇一起吃效果会大打折扣，脸上会出现严重的黑斑。
香菇的好处
1. 提高您的免疫系统
蘑菇中含有大量的糖分，能促进淋巴细胞的产生，从而提高淋巴细胞的杀伤活性，从而提高自身免疫能力。
2.延缓衰老
香菇多汁，其提取物能有效去除双氧水等物质，从而有效延缓衰老。
3. 抗癌抗癌
蘑菇中含有一种叫做蘑菇嘌呤的物质，这种物质是蘑菇特有的，能有效降低胆固醇的含量；蘑菇含有较多的抗氧化剂，能有效降低血压，预防癌症。
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