在山东吃单饼是很流行的。单一的蛋糕不过是纯面粉。另外，单饼可以搭配一些炒菜，比如韭菜、胡萝卜、豆芽等，这些都可以搭配北方地区吃面食很流行，所以面食就成了主打主食的选择。面食的种类很多，有必要大家了解清楚。
成分介绍
低筋面粉3杯、开水2杯、肉丝4两、绿豆芽1/2斤、韭菜（切小块）、胡萝卜丝各少许、盐少许、少许味精
制作过程
（1）面粉和开水混合，稍微冷却后揉成面团，醒10分钟。
(2) 将面团揉成长条，切成12块（偶数），6小块涂上香油（或食用油）。用另外 6 小块未涂油的面团盖住涂油的顶部，然后粘成圆形。 （撬动时上下交替撬动）
(3) 放入平底锅中小火煎炸（锅内不能放油）。当蛋糕的中心隆起时，您可以提起平底锅，趁热将其分成两个蛋糕。
(4) 将猪肉丝、绿豆芽、韭菜、胡萝卜丝炒熟备用。
（5）单饼可以用（4）料包起来吃，也可以切成长条用（4）料油炸。
山东家常糕
材料
面粉、温水、泡打粉5克、糖5克、葱
实践
1.准备面粉和温水3:1的比例。用手试试水的温度，和你的体温差不多。
2. 将泡打粉和糖加入温水中搅拌均匀，倒入面粉中，尽量揉光滑。盖上盖子发酵两个小时（这个过程可以用面包机完成。）
3、取出发酵好的面团，在面团上撒上薄面粉，揉面团挤出气泡；
4、将面团揉成长条状，切成小块；用手将小面团压扁，擀成椭圆形，抹上一层葱油（葱和盐加油）。
5、将椭圆形的面团卷起来，包一圈，压扁；
6、锅内不用放油或少许油，放入面包饼，锅内再压扁一点，盖上锅盖，小火煎至底部呈金黄色；翻面，盖上盖子，煎至另一面金黄即可。
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