徐州是苏皖交界的名城，徐州的风土人情融合了皖苏两地的精髓。比如徐州的家常菜，色香味俱全，逐渐成为现代生活中家庭必备的一道菜。徐州家常菜谱很多，学起来也很简单。一起来看看徐州家常菜谱吧。我希望你能发现。
地三仙
1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块；用手将青椒掰成小块；
2. 锅内再倒入少许油。 70%热时，先将土豆块放入，炸至金黄色，稍透明时取出备用；
3、然后将茄子倒入油锅中，炸至金黄色，加入青椒块一起捞起；
4. 用少量热油爆香葱花和蒜末，加入高汤、酱油、糖、盐、茄子、土豆和青椒煮一会儿；
5.加入水淀粉，大火收汁。
酱牛肉
1. 将肉切成巴掌大小的块，放入盛满冷水的锅中，开大火将水烧开。 （注意，煮牛肉时不要盖锅）
2、待牛肉的血基本沸腾后，取出牛肉放凉。
3. 另一个汤锅，加3碗水，烧开，加入干辣椒、姜片、八角、桂皮、月桂叶、花椒、丁香、肉豆蔻、香草，煮5分钟。
4. 将牛肉、老抽、生抽和料酒放入锅中，烧开后转小火炖40分钟。
5、牛肉取出放凉后，继续放回锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉在锅中继续腌制两个小时。
韭菜鱿鱼须
1.鱿鱼须先焯水备用
2、红、黄辣椒切条，和细香葱一起放在盘子里备用
3. 热锅冷油，爆香姜蒜片，加入红、黄辣椒、韭菜翻炒1分钟，加入蚝油、酱油、盐翻炒片刻，加入焯过的鱿鱼和炒。
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