牛肝菌是蘑菇中的一种。使用牛肝菌非常美味，营养丰富。这种菌类的体积比其他菌类大，所以肉质较厚。我们看到的牛肝菌一般都是晒干的，因为干牛肝菌比较容易储存，而且还可以清热养血，以及散寒、舒筋活血，那么干牛肝菌怎么做才好吃呢？
一、如何让干牛肝菌好吃？炒牛肝菌。制作方法：去土，洗净牛肝菌，切成薄片；将辣椒切成指甲；猪肉洗净切薄片；蒜瓣切片；将酸菜挤成小块；将肉片放入碗中，加入蛋清，放入蚕豆水粉，搅拌均匀，上浆；烧热锅，倒入煮好的猪油，油热30%时，放入肉片炒至光滑熟，捞起沥干油；等油继续60%热时，加入牛肝，放入阴中滑至八成熟，用漏勺沥干油；把煮好的猪油留在锅里烧热，加入蒜瓣、青椒、精盐煮至熟，然后加入牛肝菌、肉片、酸菜碎、酱油翻炒入味; 10. 用蚕豆水粉勾芡，加入熟猪油翻炒，加入味精推匀即可食用。
二是牛肝菌蒸饭。原料：牛肝菌15克，火腿10克，泰国香米150克。调料：橄榄油10克，盐3克，葱花5克，胡萝卜丁20克。做法如下：将牛肝菌用温水浸泡，切成小块；将火腿切成方块；将大米洗净，加入适量浸泡水；加入牛肝菌、火腿丁，与橄榄油和盐混合；在锅里撒上切碎的葱。特点与功效：不仅操作方法简单，而且美味可口。加入补血益气的牛肝菌，让这道米饭成为女性必备。
干牛肝菌怎么做才好吃？牛肝菌烤鸡。原料：半只嫩公鸡约500克、牛肝菌250克、生姜20克、葱20克、绍酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉。具体做法：将鸡肉洗净，切成2-3厘米的块；将牛肝菌浸泡，按照说明清洗；拍打姜片；把煎锅放在高温下，把油加热到60%，然后搅拌鸡块。翻炒出香味；加入姜葱爆香，加酱油和绍兴酒煮，鸡块上色时加水、鸡粉和胡椒粉；转中小火，将鸡肉煮至熟；加入牛肝菌一起煮，等到牛肝菌好吃不熟；加水加淀粉勾芡，收汁后，即可从锅中取出，装盘。
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