海胆和鱼子是我们生活中比较昂贵的海鲜，但两者的味道都非常鲜美。不管和什么一起吃，都掩饰不住它们的美味。制作海胆鱼子酱其实很简单。只要买的材料够新鲜，这样的菜也很好吃，因为主要是海鲜的味道，其他的配料也不多。
海胆鱼子酱饭 1个海胆 2汤匙鱼子 1杯寿司饭 1茶匙紫菜芝麻 1汤匙日本酱油 1/2茶匙青芥末
海胆鱼子酱的制作方法
第1步
用木铲将隔夜米饭弄松，然后铺在碗底。
第2步
将海胆生鱼片和鲑鱼子铺在米饭上。
第 3 步
用少许紫菜和芝麻装饰。
第4步
如果海胆吃起来有腥味，可以用酱油和芥末拌匀，把海胆倒进碗里，或者直接和生鱼片一起吃。
海胆鱼子酱的小贴士
海胆一定要新鲜，无异味，颜色饱和不沉闷。在一般日本超市里，并不是每块海胆都是新鲜的。
海胆的好处
海胆的营养价值非常丰富，尤其是蛋白质和脂肪的含量特别丰富。海胆除了含有丰富的蛋白质和脂肪外，还含有维生素A、维生素D等多种维生素，以及磷、铁、钙等多种营养成分。一般来说，食物的营养价值往往与食物的功效和功能有关。海胆的营养价值如此丰富，那么海胆有什么功效呢？
中医认为，海胆黄具有强精壮阳、益心强筋、养血养血的功效。我国人民视其为海鲜中的上等滋补品。有一种说法，吃海胆黄可以滋补强身，据说可以提神醒脑，解除疲劳，增强精力。尤其受到一些男人的青睐，有人称其为“海之精华”。据典籍记载，明代道士炼丹师以海胆为原料，炼制“云丹”，为壮阳药，朝廷进贡。
现代研究发现，海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质，具有类雄激素作用，可改善性功能，提高智力。研究表明，海胆黄可以降低人体内的血清胆固醇和甘油三酯，提高免疫力，稳定血压，预防动脉硬化。因此，具有防治心脑血管疾病的作用。海胆黄提取物可以增强运动耐力，延长动物的生存时间。近年来，国内外市场出现了以海胆黄为原料的抗疲劳保健品，对精神不振、神经衰弱等亚健康表现有明显改善作用。
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