炒酿苦瓜是一种比较常见的家常做法。我们需要把苦瓜切成段，然后把苦瓜的籽去掉，塞进准备好的肉末里，最后把塞满调味料的苦瓜蒸熟。可以制作。制作油炸苦瓜的关键是把握好蒸制的时间和火候，调味品的制作与食物的口感有关。你可以来学习如何去做。
材料
主料：苦瓜1个、肉末200克
材料：大蒜1个、油、盐、糖、酱油、黄豆粉、蛋清1个
实践
1、苦瓜洗净，切成斜圆柱状，挖出胶囊；
2、将肉末与油、盐、糖、黄豆粉、蛋清混合，一个一个地塞进苦瓜里；
3. 将苦瓜放入煎锅中煎至微黄，即可上桌；
4、开水蒸10分钟，关火；
5、加入蒸好的苦瓜汁，加入糖、酱油、黄豆粉勾芡，浇在苦瓜上。
练习 2
美味的食物味道
油炸的主要过程
所需时间
普通制作难度
蒸锅 蒸锅 炊具
食物详情
猪肉碎 约200克
3个苦瓜
1个葱
酱油适量
适量的糖
花椒适量
花椒粉适量
料酒适量
玉米淀粉量
香油适量
生产步骤
1. 将肉末腌好，用一个碗，加入1茶匙肉末和酱油，1/4茶匙糖，1/4茶匙胡椒粉，1/8茶匙花椒粉，1/2料酒1茶匙，生粉1茶匙，向一个方向搅拌均匀，将洋葱切碎，加入肉末，搅拌均匀；
2. 将苦瓜头尾的蒂切掉。尾巴不需要剪得太深，然后剪成圆柱形，大约4厘米深。也可以用来做底部或挖边，用干玉米淀粉；
3. 用肉末填满；
4. 放入平底锅中煎至两面金黄，小心用筷子翻动，太重肉会掉出来；
5、将炒好的苦瓜放在盘子上，大火蒸5-8分钟；
6. 用碗盛一碗汁，加入1/2茶匙盐、1/4茶匙糖、1/2茶匙鸡精（可省）、1/2茶匙香油、1茶匙生粉，搅拌均匀，然后放入锅中煮，用勺子或铲子不断搅拌，等到碗里的果汁完全煮开，大泡烧焦后，关火；
7.然后倒在苦瓜上，即可食用。
炒酿苦瓜小贴士
1、用瓜子、豆腐等填肉时，要在放肉的洞口抹一层玉米淀粉或玉米粉，这样内壁能粘在肉上，肉不会掉出来;
2.如果包饺子不是太厚或者可以确定里面已经透透了，就可以避免蒸的这一步。蒸的目的是为了让食物彻底煮熟，二是为了让食物更柔软。
3、制作透明的芡实汁是为了更好地体现食物的原色。
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