烤鸽子是一种非常美味的食物。很多人喜欢吃，却不知道烤鸽子的做法。事实上，这种食物的做法并没有那么复杂。你只需要用烤箱烤鸽子。可以轻松搞定，但配件的准备一定要齐全。一般需要准备蜂蜜、胡椒粉、料酒等一系列辅料，这样味道会更丰富。
主要成分：鸽子、柠檬
辅料：蜂蜜、烧烤酱、胡椒粉、盐、料酒、
1、鸽子清洗干净后，内外均匀涂抹一层料酒，加少许盐腌制10分钟左右。然后放入大一点的容器中，挤半个柠檬汁，加入叉烧酱，用胡椒粉腌2.3小时入味。
2.取一大块锡纸，上面放几片柠檬，放上腌好的乳鸽，柠檬塞在乳鸽肚里，用锡纸包起来。
3、烤箱预热200度，放入锡纸包好的鸽子，烤30分钟左右，取出锡纸，倒掉多余的水。
4. 腌料中加入适量蜂蜜。
5. 均匀涂抹在鸽子上，放入烤箱烤15分钟，取出中间刷两遍酱汁~
将宰杀洗净的鸽子用开水焯一下，迅速放入冷水中。这会使皮肤变硬。将烫好的鸽子放入煮沸的卤水中。卤水煮沸后，离火浸泡。 15分钟，用盐水的温度慢慢浸泡鸽子，可以保证鸽子肉鲜嫩不伤皮。将干皮去除水分，将酥皮挂起来风干，然后油炸。
生煎法：所谓生煎法，就是将鸽子宰杀洗净后，腌制入味后，加水煮沸，用酥皮水晒干，直接油炸。成品脆嫩，蒜味浓郁。腌料（40只鸽子）的制作方法：大蒜30斤、洋葱8.5斤、胡萝卜5斤、香菜3斤、芹菜5斤，把这些材料掰开，加入料酒250克、白酒100克，180克玫瑰酒130克美极，100克鱼露，400克芝麻酱，300克花生酱，150克盐，400克味精，50克糖，30克胡椒粉
拌匀，填满鸽子肚，用剩下的材料盖住鸽子，腌制24小时，捞出腌料，用开水烫过鸽子，用干毛巾擦干水分，挂上酥皮水，风干放入四入热油中炸10分钟，然后炸至表皮酥脆呈褐色。
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