很多人晚餐喜欢吃一两个皮蛋，这样吃起来会比较方便，尤其是胃口不是一直很好的人，还是可以通过吃皮蛋来达到改善的，但是不要吃太多皮蛋晚上，容易消化，不易消化。仍然需要适量食用。晚上尽量不要吃皮蛋，因为这样会或多或少对你的脾胃造成伤害。
材料：松花蛋5个、咸蛋10个、肥瘦肉750克、鸡蛋2个、洋葱丝、红辣椒丝、盐、味精、酱油、胡椒粉、香油
实践：
1、将肥瘦肉切成腊肉碎，放入碗中，加入鸡蛋、盐和味精调好味道，将咸蛋黄蒸熟，松花蛋切块；
2. 将肉末挤成肉丸，每个加入一个咸蛋黄，然后均匀滚一层蛋黄碎，放入抹油的盘中，放入蒸锅蒸5分钟左右，取出；
3. 将蒸好的肉丸放在盘子上，淋上酱油，取出葱丝和红辣椒丝，倒入热油，炒香。服务。
松花蛋瘦肉粥
材料：松花蛋、大米、肉、香油、葱、姜、盐
实践：
1、大米洗净，放入水中，倒入香油，搅拌均匀，待用，浸泡30分钟。姜去皮切丝，细香葱切碎。把鸡蛋切成小块。
2、先把肉切成片，再切丝，最后切成小块。在一个碗中，加入 1/4 茶匙（1 克）盐，搅拌均匀，腌制 20 分钟。
3. 将水倒入锅中。大火烧开后，将肉倒入锅中煮一会。当水面有泡沫时，用勺子将其完全撇去。然后倒入一半的松花蛋块，再倒入姜片煮熟。约2分钟。
4. 倒入泡好的米饭，转小火煮40分钟。在此期间，每隔5分钟用勺子向同一方向搅拌一次，以防止鸡蛋粘在锅底。
最后倒入剩下的一半松花蛋，继续煮10分钟，喝之前加入剩下的盐和细香葱碎。
一重：将松花蛋放在手心轻轻掂量一下，质量好的松花蛋震动大，没有震动的松花蛋质量差；
第二次摇：用手拿松花蛋在耳边摇一摇，质量好的松花蛋没有声音，质量差的有声音；而且声音越大，质量越差，甚至是坏蛋或臭鸡蛋；
三看壳：剥去松花蛋附着的泥土，看壳，蛋壳完整，灰白色，无黑点为上品；如果是破裂的鸡蛋，在加工过程中往往会渗入过多。碱，从而影响蛋白质的风味，细菌也可能从裂缝中侵入，使鸡蛋变质
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