鸡蛋其实可以搭配很多食材，比如菠菜、小葱、西红柿等。而且鸡蛋的制作方法也很多，每个人都可以吃到不同口味的鸡蛋。香菇炒鸡蛋其实是一种很常见的美食，制作方法也很简单。如果你没有时间在家制作复杂的菜肴，那么蘑菇炒鸡蛋是个不错的选择。
鸡蛋的营养价值
1.蛋白质：鸡蛋富含优质蛋白质，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两个鸡蛋所含蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉蛋白质.在牛奶、猪肉、牛肉和大米中，鸡蛋蛋白质的消化率也最高。
2.脂肪：每100克鸡蛋含有11.1克脂肪，其中大部分集中在蛋黄中，主要是不饱和脂肪酸。
3. 胆固醇：蛋黄中含有大量胆固醇，每100克高达1510毫克。因此，很多人，尤其是老年人，对吃鸡蛋持谨慎态度，生怕吃鸡蛋会导致胆固醇升高，导致动脉粥样硬化。虽然鸡蛋含有更多的胆固醇，但它们也富含卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，保持悬浮状态，从而防止胆固醇和脂肪在血管壁沉积。因此，对于胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，会使100毫升血液中的胆固醇增加多达2毫克，不会引起动脉硬化。但它不应该吃太多。吃太多不利于胃肠道的消化，造成浪费，增加肝肾的负担。
4.氨基酸：鸡蛋富含蛋氨酸，而谷物和豆类则缺乏这种必需氨基酸。
5.其他微量营养素：鸡蛋还含有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁，尤其是蛋黄中的铁含量高达7mg/100g；鸡蛋含有丰富的磷，但钙相对不足，所以牛奶和鸡蛋一起吃可以营养互补。鸡蛋还含有丰富的维生素A和B。
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