我们都知道猪肾的营养价值非常丰富。有的人在吃猪腰子的时候会把筋去掉，因为猪腰筋吃起来很腥，很有嚼劲。它会让我们感觉很难咀嚼，所以吃猪肾时一定要去掉筋。猪腰子可以用来炒，那么猪腰子有什么好吃的呢？
步骤
1/6 猪里脊洗净，去筋，泡水，涨起后捞出，从中间切开，取出里脊，冲洗干净，在里脊切边用剪刀划出对角线刀。把好刀的腰花用醋和盐浸泡一会，控制水浆。
2/6猪里脊要新鲜，冷冻或冷藏的产品不适合做这道菜，切成方形块，加入淀粉和盐拌匀，即生腰花，切成2厘米宽5厘米长的条状，加酱油调味，与湿淀粉拌匀备用，注意“快”，操作快，上菜快，吃快，这样才能尝到菜的真味。
3/6葱，辣椒，姜丝，炒腰花为了让菜看起来漂亮，需要剪下图案。切法是先用推刀切腰，再用直刀切。应该使用这两个切口。如果切成纵横交错的形状，再切成片，如菱形片，油炸后变成荔枝花；如果切成较窄的长方形，就会卷成麦穗花，放在盘子里很漂亮。
4/6锅放少许植物油，姜洗净切片。热锅烧热香油，加入姜片，小火炒至姜片微焦，大火翻炒腰花，加入调味料，大火翻炒两下。如果火太热，油太热，就转小火煎片刻，待腰花变成褐色时取出。
在5/6锅中加热植物油，将腰花放入热油中炸，立即捞出。过滤掉油。加入蒜片和葱花翻炒，加入醋和绍酒，加入冬笋片和木耳片，翻炒片刻，倒入肉汁，然后放入腰花，快速翻炒结束，淋上鸡油即可食用。
6/6猪肾有补肾气、清膀胱、化滞、止渴之功效；但猪肾胆固醇含量高，固体脂肪高的人不宜食用。腰花吃了容易上火，所以最好不要天天吃。挑选猪里脊时，首先看表面是否有出血点，有的不正常。其次，看它的身躯是否比一般的猪里脊更大更厚。如果又大又厚，要仔细检查是否有肾肿。模棱两可是不正常的。
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