鱼干又叫小鱼，因为个头很小，所以人们吃的时候，一般都会选择把它晒干成小鱼干，当咸菜吃。这样的小鱼干也充满了腥味，非常好吃。但是晒干的时候要先清洗干净，再在上面撒上一层薄薄的盐，这样才好吃，那干鱼怎么吃才好吃呢？
鱼干原本是一种小鱼。由于体积小，抓、煮、炖、炸时都容易粉碎。油炸既费时又费油。处理这条小鱼的最简单方法是将其晒干以备后用。干鱼干便于贮藏，与食材一起烹制风味独特，深受城乡居民喜爱。鱼干是这个地方的俗称。它的名字应该是“秋刀鱼”，也叫“凤尾鱼”。一些超市被列为“白鳞鱼”。不知道是不是同一种鱼。南麓和西南麓统称为干鱼。
鲁南地区有一种家常菜，那就是辣椒干鱼。这里的大部分人都可以吃辣，认为用辣椒做的鱼干是最好吃的，只有满足和满足。
如何：
1. 将干鱼用温水浸泡至软
2、青椒，切丝
3.将土豆切成厚丝（或细条）
4.根据个人喜好，确定干辣椒的数量
5.葱姜切片
6. 热锅烧油，爆香葱、姜、辣椒
7.加入鱼干翻炒，加少量水煮熟
8.加入薯片继续煮
9.加点酱油上色，加青椒
10. 加入香菜和蒜瓣即可食用
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