在我国南方，很多人特别喜欢边吃边喝汤，南方地区的汤很好吃。吃鲫鱼熬汤是最好的方法。鲫鱼汤不仅营养价值高，而且还具有养胃的功效。吃鲫鱼汤的时候，可以搭配一些素菜或者凉菜。那么鲫鱼汤配什么菜最好呢？
鲫鱼汤可以加些西红柿、香菇、小青菜，营养均衡。但不宜放荠菜、冬瓜、山药。因为这三种菜都与鲫鱼格格不入。
如何去除鱼腥汤：
去腥味很有效，安徽地区特制的腊猪油去腥味，提高新鲜度很有效。
2.最简单的方法是在煮鱼汤之前先用油锅煎一下鱼，这样可以保证鱼汤的新鲜度，去除鱼腥味。
3.如果想保持鱼的新鲜又不想油炸，可以在煮鱼的沸水中加入几滴肉油或麻油。
4.煮鱼汤的另一个关键是用大火煮，尽量不要用小火或中火，要让鱼汤一直滚动。俗话说，“千卷豆腐，千卷鱼”，鱼肉鲜嫩。
5、使用八角油锅，不仅可以去除鱼腥味，还可以提升香味。麻油
6、用肉汤代替水煮鱼汤，这也是使鱼汤色泽浓白、味鲜的技术之一。
7.煮汤时，可以加入杏鲍菇和黄瓜。蘑菇有增加香味和新鲜度的作用。
8、煮冻鱼的时候，在汤里加点牛奶，冻鱼的味道和鲜鱼差不多。
9.煮鱼汤时一定要用冷水。您应该一次添加足够的水。如果中间加水，会稀释原汁的鲜味。
10、先把鱼头和鱼尾煎至金黄色，取出鱼头用刀从中间劈开，然后加入汤汁。鱼的精华在鱼脑部分，先把鱼头整个煎一下，以免煎的时候鱼脑液流失，然后把切好的鱼头放入锅中，用大火“顶”鱼脑出来了。使汤汁醇厚，营养丰富。
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