蛤蜊是一种带壳的海鲜，很多人都喜欢吃，但是要想吃到这种海鲜的原汁原味，就得去海边的渔民那里买，而且清洗的时候一定要买。小心把里面的沙子洗掉，因为沙子不仅会影响口感，还会在一定程度上威胁到我们的牙齿，那么炒蛤蜊肉怎么吃才好吃呢？
1. 准备好所有材料，去壳，将蛤蜊洗净。青椒切丁，大蒜切丁，姜葱切小块。
2. 热锅冷油，将青椒、姜、蒜放入锅中，小火慢炖至香。
3.加入蛤蜊肉。搅拌两次后，依次加入老酒、酱油、醋和蚝油、辣椒酱，翻炒3分钟。
4.等锅里的水基本干了（蛤蜊会出一些水），关火，加入韭菜拌匀。
主料：蛤蜊500g
配料：料酒、盐、鸡精、葱、姜、蒜、鲜辣椒、酱油、糖
做法 1. 将蛤蜊放入清水中，加盐，静置两个小时，吐出沙子，洗净
2.锅里放油，葱姜蒜，放入蛤蜊，加料酒，胡椒粉，翻炒至开，加盐（盐比平时少），生抽，少许糖，鸡精翻炒均匀地
食材 蚬500克、辣酱15克、豆瓣酱10克、姜5克、大蒜5克、青椒1个、红辣椒1个
做法 1. 将蛤蜊用淡盐水浸泡2小时，让它们吐出沙子（必须是淡盐水）。
2、用牙刷把蛤蜊的壳洗干净，姜蒜切成泥，青红椒斜切成小圆圈。
3、先把锅里的水烧开，把蛤蜊水放一会儿，蛤蜊在沸水里会张开嘴，死的蛤蜊不张口就要丢弃。拿起蛤蜊，打开开口做饭。 （蛤蜊不要在水里放太久，否则肉会变老不好吃）
4. 热锅继续倒油，烧至60%火，加入姜末和蒜蓉炒香，放入辣酱、豆瓣酱、青椒、红椒翻炒至咸和辣（火不宜过大）。
5.倒入蛤蜊，倒入料酒，炒至蛤蜊入味。 （煎的时候不要太久，以免蛤蜊肉掉壳）
Tips：麻辣酱和豆瓣酱已经是咸的、辣的、新鲜的，所以不需要再加入盐、酱油、味精等配料来增加咸味和鲜度。
青椒和红椒用于装饰。早点或晚点都没有关系。您不必期望从这几克青椒和红辣椒中获得所需的 VC。
材料：蛤蜊300克、大葱30克、姜片30克、红辣椒1个、罗勒30克、橄榄油1汤匙、辣椒酱1茶匙、鱼露1茶匙、生姜1汤匙20度蒸煮米酒、1茶匙细砂糖
做法 1、将蛤蜊放入盐水中，吐沙；将红辣椒切成斜片备用。
2. 取一锅，加入橄榄油，加入方法一的红葱头、姜片、红辣椒片炒香，然后加入方法一的辣椒酱、鱼露和蛤蜊，大火翻炒。
3.炒的时候加入米酒和糖。待蛤蜊打开后，加入九层塔，翻炒片刻。
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