当鸡爪是酸牛奶的时候，需要用鸡爪和卤水腌制。我们需要把鸡爪切成两半，然后把鸡爪煮10分钟，最后放上鸡爪和卤水。放入锅中浸泡，浸泡2小时即可食用。我们可以了解一下坏牛奶鸡爪的制作方法，可以了解一下这篇文章的内容，然后做出好吃的坏牛奶鸡爪。
如何
练习一
鸡爪适量，腌制适量
[1] 1.鸡爪去指甲，洗净，对半切开备用；
2.准备一个大锅，烧开锅里的水，放入洗净的鸡爪，将鸡爪中的血沫煮熟；
3、将鸡爪捞起；
4. 在一锅开水中，加入适量的鸡爪、姜片和料酒煮鸡爪；
5、鸡爪煮熟后取出，放凉。待鸡爪完全冷却沥干后，放入干净的容器中，再倒入卤水。卤水的量要没过鸡爪；
6、鸡爪最好放入发酵好的卤水中，放入冰箱冷藏，2小时后即可食用。
尖端
鸡爪一定要沥干水分，待凉后再倒入腌料中，否则会油腻，不方便存放。
练习二
材料
4个鸡翅
6个鸡爪
调味料
少许盐
一点鸡精
1小块姜
2汤匙料酒
1个葱
1片月桂叶
1瓶香糯米
练习三
1. 将所有材料洗净，将鸡爪煎熟，去掉指尖，对半切开
2. 将鸡翅、几片姜、半个葱放入锅中煮沸
3. 煮沸后，加入鸡爪一起煮。大火烧开，转中小火煮15分钟，然后关火煮10分钟。
4. 将煮好的鸡翅和鸡脚用冷水一个个彻底冲洗干净，洗去表面的油脂，用冷水过冷，使皮肤紧实
5. 另取一锅，倒入1瓶香喷喷的糯米糠，加入2汤匙料酒，少许盐和鸡精（盐可根据个人口味加，糯米糠本身有咸味，所以如果味道重，多加一点就可以了，鸡精增加鲜味会更好吃，不吃可以不吃）
6. 把剩下的姜片，葱和月桂叶放入煮沸，转小火煮2分钟，待完全冷却
7、将彻底凉透的鸡翅和鸡爪与香喷喷的糯米糠拌匀（发酵卤汁的表面最好），盖上盖子，放入保鲜盒，放入冰箱冷藏2小时以上去尝尝。
烹饪技巧
1、鸡翅和鸡脚煮熟后，一定要用冷水彻底冲洗掉表面的油，待凉后再浸泡。用冷水的目的是为了让口感更粘更有嚼劲。如果是在夏天做，应该用冰水；
2. 煮熟后更卫生，存放时间较长，但必须完全冷却后再浸入鸡翅、鸡爪；
3.你也可以根据个人口味放一些豆腐干和毛豆什么的。
营养价值
肌肉发达、骨骼强健的鸡爪营养价值高，富含钙质和胶原蛋白。多吃不仅可以软化血管，还可以起到美容的作用。
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