买螃蟹的时候一定要尽量买大一点的螃蟹，这样蟹肉才会更丰富。不过，吃螃蟹引起的食物中毒并不少见，这也让人们误以为螃蟹有毒，因为螃蟹长期生活在水中，而现代社会的水污染问题也越来越严重。下一篇给大家讲解一下螃蟹到底有没有毒素？
吃螃蟹导致食物中毒的原因是什么？
平时我们在吃螃蟹的时候一定要注意选择新鲜的，因为腐烂的螃蟹的蛋白质会分解一些物质，吃完后很容易引起身体不适，从而导致食物中毒。
记住！三种螃蟹不要吃
蟹肉鲜嫩可口，是一等珍贵水产品，也是不少市民喜爱的美食。蟹和鱼虽然也属于水产品，但因蟹中毒而接受静脉滴注的情况并不少见。为什么都是水产品，而且都是高温煮熟的，所以吃螃蟹很容易中毒？这是由于食用不新鲜和未煮熟的，尤其是死蟹造成的。
1.死蟹含有大量毒素
螃蟹虽然像鱼一样生活在水中，但螃蟹喜欢吃水中的死鱼、死虾等腐败动物尸体，所以螃蟹体内富含大量细菌。尤其是河蟹，大多生长在肮脏的河塘里，蟹体内外都有大量病菌。而当螃蟹濒临死亡或濒临死亡时，螃蟹体内的组氨酸会分解产生组胺，这是一种有毒物质。随着死亡时间的延长，蟹体内会积累越来越多的组胺，因此毒气会越来越大。即使此时螃蟹被煮熟，它体内的毒素也不会轻易被破坏掉。 .因此，如果人们吃了这样的螃蟹，自然会引起食物中毒。
2.未煮熟的螃蟹容易感染肺吸虫病
除了含有毒素的死蟹外，不新鲜和未煮熟的螃蟹也是食物中毒的杀手。韩主任说，这是因为螃蟹生长在江湖中，喜欢吃小生物、水草和腐烂的动物。螃蟹的表面、鳃和胃肠道都布满了细菌和病毒等病原微生物。如果你生吃、腌制或喝醉过的螃蟹，你可能会感染一种叫做肺吸虫病的慢性寄生虫病。
活蟹中的并殖吸虫幼虫具有很高的感染率和感染程度。肺吸虫病寄生在肺部，刺激或破坏肺组织，可引起咳嗽甚至咯血。如果它侵入大脑，就会导致瘫痪。据专家研究，如果螃蟹加热后食用，肺吸虫病的感染率为20%。吃腌蟹、醉蟹，肺吸虫感染率高达55%。而生蟹、肺吸虫感染率高达71%。并殖吸虫包囊具有很强的抵抗力，一般需要在 55°C 的水中浸泡 30 分钟或在 20% 的盐水中浸泡 48 小时才能杀死。吃生蟹还可能引起肠道炎症、水肿和充血等症状。
3、熟蟹存放时间长，容易被细菌污染
另外，很多人把螃蟹一次性煮好，怕死了就吃不下了，然后存起来，以为没有问题。但实际上，长期存放的熟蟹，依然是容易中毒的大杀手。这是因为煮熟的螃蟹也很容易被细菌污染，所以螃蟹应该煮熟后立即食用，而不是存放。如果一次吃不完，把剩下的放在干净、阴凉通风的地方或冰箱里，与其他食物分开。吃的时候一定要把它放回锅里，然后彻底煮熟。
如果吃了螃蟹或海鲜后出现腹泻、呕吐等症状，很有可能已经发生食物中毒，应该到医院进行食物中毒治疗。
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