鲻鱼属于鲻鱼目、鲻鱼科和鲻鱼属，是基础的和迁徙的淡水鱼。是热带沿海湿润水域上层社会经济发展的优质淡水鱼，常见于中国的比斯开湾、印度洋和太平洋。生命力旺盛，喜温范围为3～35℃。它与海水盐度有广泛的融合。它可以在海面和含盐水中进行正常的日常生活，完全融入纯净水的日常生活。这是一个沿海地区。咸水鱼塘养殖的主要淡水鱼。
营养成分
鲻鱼含有蛋白质、油酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等微量元素。肉质鲜嫩可口。在冬至之前，它非常像鲻鱼。又肥又嫩，常被酒店用作海鲜佳肴。
操作
1、具有滋补虚弱、健脾养胃的功效，对消化不良、小儿疳积、贫血等症状有一定的辅助作用。
2、明目、暖肺、益心脑血管疾病、益乳、益肝、健脾胃、益胃、补肾壮阳、润肠通便、美容护肤、抗衰老、防辐射。
适用范围
一般人都能吃。
禁忌群体
没有独特的禁忌群体。
如何购买
新鲜的内脏闭合得严严实实，内脏呈鲜红色，有的带血，没有粘液和废物，也没有异味。内脏呈淡红色或灰红色的鱼不新鲜。如果内脏呈灰白色或黑色，有较深的粘液和污渍，并有异味，则表明鱼已经变质、发霉。
鲻鱼是怎么做到的
主料：鲻鱼20条（约400克）
调料：大虾、里脊肉、果冻、鱼
调料：酱油、姜蒜末、盐、鸡精、黄酒、湿生道粉、明油
过程：
1、将墨囊从鲻鱼身上取出，清洗软骨，放一会水。将虾、里脊肉和猪皮切成 03 厘米的方块。鱼被做成泥。
2. 将肉丁用少许盐、酱油、鸡精、米酒、姜末和蒜末冷冻，拌匀备用。鱼酱中加入盐、米酒、鸡精调味，备用。
3. 将调味好的冻肉丁放入鲻鱼鳔中，用鱼泥封口，蒸5分钟后煮熟，包在盘子上。勾上白汁，倒在鲻鱼上。
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