大鲱鱼主要产于长江下游，也可以人工养殖。但由于鱼食来源的限制，北方地区投喂较少，大鲱一年四季都出产，但以秋季出产的数量最好。鲱鱼肉质厚实，味道鲜美，含有人体脂肪，刺大而少。它是鱼类中最好的产品。
大鲱鱼不宜与梅果同食；大鲱鱼不宜用牛肉或植物油煎；不能与荆芥、白术茯苓、赤芍同食。
茯苓胆苦、寒，有害。可清热消炎，明目散结。外用主要治疗目赤肿痛、结膜炎、痈肿、咽喉麻痹、剧烈耳聋、恶疮、白发等症状；口服可治扁桃体炎。由于胆汁有害，不宜滥用。过量吞食鲱鱼胆会引起中毒。 30分钟后，轻度恶心、呕吐、腹痛、水样便；严重腹泻、昏迷、少尿、无尿、视力下降、巩膜发黄，继而出现烦躁、抽搐、突然晕厥、四肢强直、起泡、眼球上移、深呼吸。如果不立即治疗，可能会导致死亡。
大鲱鱼适用范围
1、一般人群都可以吃。
2、适用于水肿、肝炎、肾炎、脚气、脚弱者；适用于脾胃虚弱、气血两虚、营养不良的人；适用于高脂血症、高胆固醇尿症、动脉硬化症患者。
3、肠胃热者不宜食用。皮肤瘙痒、内火、荨麻疹、癣菌病者不宜服用。
如何让鲱鱼好吃
炖鲱鱼
原料：鲱鱼400克、生猪肉250克、生鸡蛋1个、盐、黄酒、鸡精、酱油、醋、葱片、姜片、玉米粉、糯米粉、色拉油、食用油、酸菜鱼火锅、山莱为宜。
实践：
1.大鲱鱼洗净，从头部切开，切成面包刀块，用米酒、酱油、盐腌一会儿；将生猪肉洗净，切成片；香来洗净切块；将生鸡蛋和柳珊瑚粉混合。成蛋糊。
2. 将腌制好的鱼肉撒上生粉，滚入蛋液中。
3. 炒锅烧油至70%热，将小鱼炸至淡黄色，捞出沥油。
4. 锅内留底油烧开，将猪肉片煎片刻，然后放入葱姜片，待出锅后加入黄酒、生抽、盐、鸡精、酸菜和鱼火锅香喷喷，烧开后放入油锅煎小鱼，大火烧开，再炖10分钟，加入微信好友色拉油，醋，撒上香菜即可。
煎鲱鱼
原料：大鲱鱼、酱油
实践：
1.大鲱鱼洗净，去内脏，待用。
2.平底锅烧热，放底油，上下加热7分钟，放入大鲱鱼，煎至一面金黄色，翻面再煎至另一面金黄色。
3. 放入容器中，趁热倒入少量酱油和调味料。
暗示：
1、大鲱鱼的鱼白和鱼子可以在炖鱼的时候去掉再使用。
2. 辣椒碎的鱼头还是可以吃的，和炒的一样好吃。
番茄酱鲱鱼
原料：鲱鱼800g、番茄酱1瓶（约300g）、白糖30g、姜片10g、大蒜20g、盐5g。
实践：
1. 平底锅烧热油，爆香姜片，加入糖至溶解。
2. 将大鲱鱼放入锅中，每面煎2分钟。
3. 加入所有其他调味料，最后将一半的白水加入鱼中，煮沸后转小火煮15分钟。
4.感觉鱼已经吸收了足够的汁液，但是不要让番茄汁完全被锅抹掉。新鲜鲱鱼DHA丰富多彩，多吃。
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