煮毛豆是用麻椒、八角、茴香、八角等原料自制的炒菜。此菜清热解毒除烦，安神安神，促进消化。水煮毛豆的营养成分、功能和功效是什么？
大豆的作用和功效
黄豆性味甘温，入脾、小肠经。具有健脾胃、润肺利水、清热去火、养血的作用。主治营养不良、泄泻痢疾、腹胀瘦弱、妊娠中毒、疮痈肿毒、伤口出血等。预防骨质疏松、美容瘦身、降血脂。非常适合成人和儿童服用。
护肤美容
大豆具有美容护肤、合理改善食欲不振、全身疲劳等作用。黄豆、水豆腐、豆瓣酱等黄豆中含有大量的绿色植物化合物——大豆异黄酮，对皮肤胶原蛋白有保养作用。临床实验表明，根据饮食补充大豆异黄酮，可以减少紫外线引起的皱纹，使皮肤更光滑。
减肥瘦身
黄豆营养丰富，营养均衡，有益特定成分，经常食用，对女性保持苗条身材有明显效果；
大豆中所含的皂甙不仅能预防肝功能紊乱，还能抑制体内脂肪的形成和消化吸收。它还具有促进体内脂肪溶解和保持理想头像形状的实际效果。减肥是有好处的。这是因为很多人的肥胖是由于体细胞之间的液体过多引起的水肿，或者是体细胞中的脂肪很多，而大豆中含有丰富多彩的碳水化合物，可以合理地减轻身体水肿。促进基础代谢，替代体细胞中的脂肪，进而使身体更加健康均匀。
缓解倦怠
大豆富含钾，夏季可适量食用。比如用盐水煮毛豆或用黄豆煮饭，不仅可以缓解疲劳，还可以健脾开胃，补充能量。
瘦
据营养专家介绍，黄豆是黄豆的嫩豆，其中所含的大豆卵磷脂非常丰富。在生物学家的实验中，给实验小鼠喂食它们，结果获得了体重增加和优异的生长发育测试成绩。 .大豆中所含的大豆卵磷脂也是非常优秀的。
优质营养素
大豆是蔬菜和水果中唯一含有的蛋白质，其体内脂肪和碳水化合物的化合物与鱼和香肠中的相似。除了钙以外，铁、铅、铜等营养成分都比较丰富，维生素a、b的成分也比鱼多。也正是因为辅助乙醇基础代谢的维生素B群与肉类食品一样多样化，所以大豆也被列入畜牧食品的范畴。其丰富多彩的优质蛋白质和纤维材料，也可称为提取的蔬菜和水果，而且由于维生素C的成分与橙子一样丰富多彩，因此也可称为水果。
减少患心脏病的机会
大豆中所含的天然植物蛋白由18种碳水化合物组成。除了丰富多彩的营养成分外，英国的试验已经证实，每天吃25mg的大豆蛋白可以降低血液中的胆固醇和坏胆固醇水平。对肥胖、高脂血症、主动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗作用。
1999年秋，英国食品药品监督管理局（FDA）批准在豆制品标签贴纸上标注“可以降低患心脏病的机会”字样。此外，发现消化吸收过程中产生的肽具有超强的降血压成分。肽具有缓解疼痛、刺激神经和破坏睡眠的成分。
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