蘑菇含有多种碳水化合物、矿物质、维生素和其他营养物质。它是一种高蛋白、低热量的素食食品。可促进人体对其他营养膳食的消化吸收。春、夏、秋三季都是采食野生菌的季节。
特殊工具/原材料
菌
方法/过程
1
松木
生于松林，觅食期为八月至十二月，有墨绿色和淡黄色两种。
2
马老母鸡：形状接近鸡毛掸子，颜色为麻灰色。花很大，味道也对。
3
马立我
板栗树下生长发育，成披针形。美味的。
4
讨人喜欢的泡泡：又名马勃，呈环状，味道鲜美。
5
杜鹃花
它是一种天然的稀有菌，含有碳水化合物、维生素等成分，具有安神、助眠、养血行气的作用。识别方法：大脚塞较厚，颜色深红色为大红木耳；小脚是很有特色的红木耳，有害，不宜服用。
6
水鸡
形似鸡，味道相近。
7
烛鸡竖：由于彝族、白族、纳西族、基诺族、拉祜族等民族的民族节日，
它以火把节（农历六月二十四）的出现而闻名。烛鸡垂直生长发育，味道鲜美。它可以在汤中煮或油炸。
8
黄皮鸡
它出来的相对较晚，通常是从十月到十二月。略带黄色的芽又大又粗，可以煮一碗海，很好吃。
9
加拉泰拉
以接近鸡片的形状而闻名，味道鲜美。
10
鸡油菌
鸡油性寒，味甘，具有多种药性：益肺明目、益肠胃、清热解毒、利小便、养血扩中；清热解毒，利尿，改善暗沉干燥皮肤，治疗夜盲症。食用方法包括煎、煮和食用。
11
黄来头
它以其略带黄色、不光滑的帽子而闻名。黄来头是同类菌类中最鲜美可口的一种，非常滑腻，鲜美爽口。吃法有很多种，油炸的，水煮的。
12
黑牛肝菌
含有蛋白质、10种碳水化合物。可抗癌、止咳化痰、减肥、补气血、治疗高血压、高血脂、高血压
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