与冷水和热水相比，选择热水更好，这样可以使汤的味道更好。
1、凉水：结汤是比较常见的家常汤。一般来说，你选择将面条搅拌成块状，然后放入水中。如果选择冷水，将面条放入水中，等待水沸腾。块已经做成糊状，不能做成完美的块汤。同时，味道也不是特别好，喝的时候甚至还有一种黏黏的感觉。
2、热水：做块汤的时候也可以适当炒个番茄。炸好后加入适量的水。水烧开后，将面条搅拌成团，放入水中。同时需要及时搅拌，这样可以防止汤团粘在一起，可以显得更小。
鸡蛋和各种蔬菜也可以适当加入汤中。可将菠菜切块，或将姜葱切花，放入汤中，增加鲜味。汤煮好后，还可以适当加入鸡精和味精，不仅可以提高鲜度，还能让疙瘩汤的味道更加鲜美。
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