在日常生活中，雪莲果是一种很常见的新鲜水果。营养丰富，口感香甜爽口，深受大家喜爱。那么雪莲果可以切开变黑还能食用吗？如何储存切开的雪莲果？
里面有黑色的雪莲果可以吃吗？
能够 。
雪莲果的褐变主要是由氧化还原反应引起的，转化的醌类对人体无明显影响，可以食用。但是，雪莲果颜色的增加可能会影响食欲。服用前最好将黑瓜果肉切掉。
雪莲果切开变黑怎么办
冷水浸泡
将切好的雪莲果浸泡在冷水中，主要目的是阻隔二氧化碳，缓解空气氧化的全过程，防止雪莲果变黑；
冷藏室
将切好的雪莲果用保鲜袋盖住，避免产生不必要的气体，将雪莲果放入冰箱冷藏，既能阻隔部分CO2，又能降低温度，防止褐变反应。
煮熟
如果雪莲果的做法不是很重要，可以将切好的雪莲果洗净，用开水烫5-10分钟，这样褐变酶就可以根据高温降解，之后褐变程度可以大大降低褐变酶的降解。
为什么不能用铁锅盛雪莲果
雪莲果中的单宁归因于花青素，它与铁发生化学变化，转化为灰黑色的铁单宁，加重雪莲果的色泽，影响口感。
微信扫码添加客服