煎饼是一种用途非常广泛的特色食品，无论是早餐、午餐还是晚餐，都可以！既能考虑饱腹感，又能满足你的口味。不管是一年四季，都是大街小巷都免不了的特色美食。它既是晚餐，也是小吃。这确实是一种彻底而美味的食物。但是很多人在做煎饼的时候不知道该怎么做。为什么自己做的煎饼不像外面那样一层一层的，而且还是有点硬，没有那种软软的味道？
今天网编就这2个问题教你3分1棒。做煎饼的时候，记住这3点1棒。
1. 小麦粉的选择
用于煎饼的小麦粉与制作面条不同。高筋面粉很不合适，低筋面粉次之，万能面粉是最佳选择。这很容易做到，通用面粉是最广泛使用的！
2. 温度控制
很多人觉得煎饼应该用热水和面条做，这是错误的！煎饼和面条最好不要用开水，当然也不能用冷水。这样做的蛋糕会有点硬。最好的选择是使用温度在40度左右的温水。
3. 混音技巧
在揉面团的情况下，姿势要快，不需要自然通风，这样出来的面团即使凉了也不会有点硬，然后打样。醒的时间越长，表面就越好。
最后 1 个，层外
如果你想让煎饼吃起来好看又好看，除了上面的，最后一步就是分层！一块好的煎饼一提起，就会一层一层地抖掉。一看到就忍不住想咬一口。这层是怎么做的？它相对简单。涂油时，要匀称。卷筒的重叠层数应尽可能多。在擀的情况下，密不可分，薄薄的，这样做出来的煎饼层数很多，层层酥脆，香香四溢。在整个烘烤过程中，可以刷一些水，这样蛋糕会更柔软，更有延展性。
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