牛羊肉属于动物性肉类食品之一，因其色泽暗红，又被称为“尖肉”。它可以提供人体所需的优质蛋白质和各种营养物质。其中，蛋白质和碳水化合物的成分比较接近人体需要，利用率高，脂肪含量在红肉食品中最少，多以饱和脂肪为主。其中的铁主要以血红素铁的形式储存，具有较高的消化吸收消化率。 100克瘦牛肉含有20.2克蛋白质、2.3克体脂和106卡路里热量。
牛羊肉是我们日常生活中常见的肉制品。因其口感好、营养价值高而受到大家的喜爱。如今，大家的物质条件有了很大的改善。在整个饮食搭配的过程中，他们还是很在意各种食物的热量。控制热量是维持健康的基础。另外，我们不会越来越胖。那么，100克牛肉热量是多少呢？让我们详细看看它。
牛肉在不同位置的热量值差别很大，高热量食物的热量值基本上是低脂肪位置的两倍。肋眼是发热量最大的部位，每100克含有270卡路里热量。从外观上可以看出，这个位置的人体脂肪很多。 T骨位置的热量位居第二，每100克热量为210卡路里。菲力牛排一般比较贵，肉质最香，每100克含有155卡路里热量。
牛肉的营养价值
牛肉和羊肉含有维生素b26。蛋白质需求量越大，饮食中应改善的维生素 b26 就越多。牛羊肉中含有丰富的维生素b26，可以帮助你提高免疫力，促进基础代谢和蛋白质的产生，进而帮助身体在训练后修复焦虑。
牛肉和羊肉中含有的肌酸比其他所有食物都高，对于增肌和提高能量非常合理。在训练的最初几秒钟，肌氨酸是肌肉力量的天然来源，它可以适当地补充 ATP，从而让训练持续更长时间。
牛羊肉含有肉碱，鸡胸肉和鱼肉的肉碱和肌氨酸含量很低，而牛羊肉却很高。肉碱主要用于人体脂肪的基础代谢，产生支链氨基酸，这是一种碳水化合物，对健美运动员的肌肉生长起着关键作用。
牛肉和羊肉含有钾和蛋白质。钾是大多数运动员饮食中相对缺乏的矿物质。低水平的钾会抑制儿童蛋白质的产生和生长激素的产生，进而影响肌肉的生长和发育。牛肉和羊肉含有蛋白质：4盎司瘦猪里脊可产生22克优质蛋白质。
牛肉和羊肉是低热量的脂肪酸来源。牛肉和羊肉的脂肪含量非常低，但它们含有融合脂肪酸。这种潜在的抗氧化剂可以合理地抵抗举重和其他健身活动引起的组织损伤。此外，脂肪酸还可以作为抗氧化剂来维持肌肉质量。
牛肉和羊肉含有铁、镁和锌，这是另一种有利于蛋白质生产和肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸和维生素 b26 相互作用以增强免疫系统。镁适用于蛋白质生产，提高肌肉能量，更重要的是，提高甘精胰岛素合成代谢的高效率。
牛羊肉中含有铜，而铁是造血功能必不可少的矿物质。牛肉和羊肉中含有铁，而鸡肉、鱼和野兔中的铁含量却很少。
牛羊肉中含有丙氨酸，丙氨酸的作用是在蛋白质中产生与饮食相匹配的糖分。如果您摄入的碳水化合物化合物不足，丙氨酸可以为您的肌肉提供缓解不足所需的动能，让您重新开始训练。这种碳水化合物的更大好处是它可以将肌肉从提供动能的负担中解放出来。
牛羊肉中含有维生素b212，对身体细胞的形成尤为重要，而血细胞的作用是为肌肉组织带来氧气。维生素b212能促进支链氨基酸的基础代谢，从而为身体提供高强度训练所需的动能。
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