煮熟的蛋黄通常是无毒的，可能是煮得太久造成的。正确的煮鸡蛋时间有助于营养的吸收和利用，也可以减少蛋黄的变绿。
如果煮的时间过长，可能会使蛋黄遇到硫化氢，使蛋黄外面逐渐变绿，不会有微生物感染或鸡蛋变质，所以不会产生一定的摄入后的毒素。对人体造成伤害。煮鸡蛋所含的营养成分非常高，可以补充人体所需的优质蛋白质和微量元素，以及人体所需的铁元素，提高自身免疫力和抗病能力。
蛋黄中所含的叶黄素可以保护视网膜，有利于眼睛的保养。同时，摄入后还能增强自身的抗病能力和新陈代谢，增强记忆力，有效改善老年痴呆症。但是蛋黄要避免吃太多，因为吃多了以后可能会导致胆固醇升高，从而导致高胆固醇病。如果摄入不足，可能会导致自身营养不足。
煮鸡蛋时要控制好时间，以免过热导致变色，影响口感。还需要搭配一些新鲜的蔬果，达到营养平衡，促进人体营养补充，促进胃肠道的吸收利用。
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