碳水化合物由碳、氢和氧三种元素组成。因为它含有二比一的氢，就像水一样，它被称为碳水化合物。它是为身体提供能量的三种关键营养素中最便宜的一种。食品原料中的碳水化合物分为两类：合理的能被人体消化吸收的碳水化合物，如单糖、双糖和含糖量；和不能被人体消化吸收的无效碳水化合物，如甲基纤维素。 , 它是人体必需的物质。
碳水化合物的关键成分来自：糖原（白糖、老红糖、老冰糖等）、谷类（如大米、小麦、玉米、小麦种子、燕麦、高粱米等）、新鲜水果（如甘薯、哈密瓜、甜瓜、香蕉苹果、红葡萄等）、干果、干豆、地下茎类蔬菜（如胡萝卜、红薯等）等。
碳水化合物由碳、氢和氧三种元素组成。它们中所含的氢的比例为2:1，与水相同，因此也被称为碳水化合物。它是为身体提供能量的三种主要营养素中最便宜的营养素。成分中的碳水化合物可分为两类：人们可以消化、吸收和利用的合理碳水化合物，如单糖、二糖、糖含量；不能被人体消化吸收的死碳水化合物，如甲基纤维素，它也是人体必需的物质。
糖原化合物是所有植物维持生命活动的关键动能来源。它们不仅是营养物质，而且具有独特的生理特性。例如，肝脏中的肝素具有抗凝作用，血细胞中的糖与免疫力有关。与特异性相关，核苷酸的构成单元中还有糖原化合物、核糖和脱氧核糖。因此，糖原化合物对医学具有更重要的实际意义。
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