说到小米汤，相信大家又都知道了，尤其是肠胃不好的人。每天喝点小米汤，有很好的健脾养胃的效果，煮小米粥也比较简单，但是如果要煮出粘稠可口的小米汤，就不是很简单了，你需要注意方法，煮小米粥前需要进行浸泡吗？
1、小米汤需要浸泡一夜吗？
不必要。小米早泡不需要隔夜。它只需要在烹饪前浸泡20-30分钟，然后稍微浸泡一下。煮熟的小米汤香甜软糯，味道很好；但如果浸泡一夜，它会被浸泡。浸泡时间过长，小米会太脆，里面的营养成分会流出，营养成分和口感都会降低；而小米泡了一夜，在一定温度下很可能会变软烂。服用后还可能对身心健康造成不良影响。
2. 粥需要泡吗？
它可以浸泡或不浸泡，这取决于我的要求。煮小米粥不一定要提前泡。之所以经常提前泡，是为了让小米消化吸收足够的水分，这样更容易煮沸，减少烹调时间；如果时间来不及的话，可以不用提前浸泡，直接煮熟，但是相对来说时间会长一些。
3.小米汤应该用热水或冷水浸泡
建议浸泡在冷水中。小米用开水泡虽然可以减少小米的浸泡时间，小米很快就泡软了，但是里面的营养成分也会被高温破坏，会降低小米汤的营养成分；生长需要一定的时间，但能更好地保存小米的营养成分。在煮小米粥的情况下，浸泡小米的水不需要扔掉。建议将其与小米一起倒入锅中煮粥。
四、小米粥的正确做法
原料：小米、白糖、冷水。
做法：小米洗净，加冷水浸泡20-30分钟。锅中加入适量的水加热，将小米和泡过的水一起倒入锅中。大火烧开后，转小火煮30分钟。关火，直到小米酥脆，茶汤颜色浓稠。加入适量白糖，搅拌均匀，盖上锅盖炖10-15分钟即可食用。
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