日常生活中，我们很多人都吃猪肺，但你知道羊肺其实是可以吃的，而且营养不亚于猪肺。羊肺和猪肺的吃法有些不同。猪肺一般都是熬汤吃的，而羊肺不仅可以用来做羊排，还可以炒着吃，所以选择比较多。和猪肺一样，羊肺比较好吃，但是如果不清洗，就会有一股浓烈的气味，会破坏羊肺的气味。因此，如何清洁羊肺似乎很重要。
1. 如何烹制羊肺
清理几次。羊肺用冷水灌满，浸泡后宰杀至乳白色。立即将冷水倒入锅中，待水沸腾后，捞起带血的鱼缸，换水。护肝护肺一对：放一个葱、姜等，放凉煮沸。茴香一把，麻椒、茴香、八角的一半。八角。砂仁拍了拍。肉豆蔻 5粒。白芍两片，丁香3片，高良姜3片。上述材料用冷水清洗干净后再放入一些纯粮酒中。喜欢朝天辣椒的可以重复几个小辣椒，不用放生抽。羊肝很容易粘锅，所以需要经常翻滚。如果有小篦子，可以放在底锅里。如果你没有，你可以放一个盘子。水烧开后，关火煮五分钟。 45分钟后关火。关火前加一撮盐。
二、润肺的做法
练习1.辣椒羊肺
原料：
羊肺1对，植物油，食用盐，小辣椒，大葱，姜，花椒面，黄酒，辣椒适量
实践：
（1）先将羊肺放入沸水中煮沸，加入米酒去腥味，切成约3mm厚的片，辣椒切圆；
(2)锅内放适量油，爆香葱姜和朝天椒，放入羊肺和米酒翻炒；
(3)加入辣椒片，搅拌均匀；
(4) 加入盐、生抽、花椒面翻炒一分钟。
方法二、干爆羊肺
原料：
羊肺、粉丝适量，香来、朝天椒、葱姜蒜适量
实践：
(1) 将羊肺切成薄片，放入锅中翻炒至变硬，取出；
(2)青椒切丝备用；
(3) 将粉丝用开水浸泡，切段备用；
(4) 锅内放油烧开，将葱姜蒜爆香，放入粉丝翻炒；
(5) 放入酱油、青椒、羊肺快速翻炒；
(6) 出锅前放适量食用盐和香葱即可。
方法三、芹菜炒羊肺
原料：
羊肺1个、芹菜200克、红辣椒1个、植物油、食用盐、辣皮、姜片、花椒粒、白胡椒粉、生抽、味精适量
实践：
（1）芹菜洗净切段，红灯笼椒切条，辣椒用小凉水浸泡后切块；
(2)将羊肺与麻椒一起煮沸，捞出，切成条状；
(3) 入锅烧开，放入姜沫、香辣皮、红辣椒炒香，放入羊肺翻炒均匀；
(4) 放入白胡椒粉、生抽翻炒，倒入芹菜翻炒均匀；
(5) 放入盐和鸡精翻炒片刻。
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