红薯也被称为红薯和红薯。在四川这里也叫红薯。它们属于一种全谷物，含有多种营养成分和糖分。适当长期使用还可以促进消化、美容和减肥，是日常生活中经常出现的成分。但如果红薯长期存放，红薯可能会发芽。红薯发芽后还能吃吗？
红薯发芽后还能吃吗？
发芽后的红薯不会像土豆一样对身体造成有害成分。如果把红薯上的豆芽去掉，就可以食用了，也就不会出现传说中的食物中毒症状了。但是有一点是大家应该注意的。红薯发芽后，由于大量营养物质和水分的外流，不仅口感不好，还会继续失去使用价值。
发芽的红薯虽然可以食用，但如果外皮呈深褐色或灰黑色带黑点，则不能食用，这是黑斑病原菌污染环境造成的。黑斑病原菌排出的内毒素含有甘薯酮和甘薯酮醇，使甘薯质硬而苦，对人体肝脏有毒。这类内毒素虽然在水中煮沸，但其生物活性不易被破坏。服用后一般24小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。更严重的还有发热、头痛、喘气、神志不清、呕血、昏迷，甚至死亡。
这些成分有害，发芽时不能食用
土豆也是土豆。从小家里的老人就教育我们，马铃薯发芽是干的，千万不能吃。因为有害，后来我们才知道原来的马铃薯芽中含有大量的茄碱，会引起身体不适。多种食物中毒症状甚至死亡。而且这种内毒素非常耐高温，不能通过烹调去除。因此，家里发芽的土豆通常会被丢弃，而不是再次被拿走。
为了安全起见，建议扔掉
花生芽可以单独食用。近两年各种豆芽菜成了各式菜肴的新宠，花生芽菜就是这个意思。
但是，放久了的花生仁突然发芽，或者把放久了不好的花生仁培养成豆芽，都不是明智的选择。
花生壳被破坏后，极易被霉菌环境污染，转化为具有强烈致癌作用的黄曲霉。
一方面，适宜的环境湿度、温度等出芽标准非常适合霉菌的生长发育。
另一方面，如果花生仁一开始就做得不好，那么很可能已经存在霉菌。
家里已经发芽的花生仁，很可能是黄曲霉改造的舒适苗床。
因此，如果您不确定家中发芽的花生仁是否发霉，最好将其扔掉以防万一。如果喜欢吃花生芽，强烈建议去靠谱的农贸批发市场或者商场买回来。
当然，除了花生仁，还有很多其他种类的豆芽，比如黄豆芽、绿豆芽等，如果自己在家自己做，也要注意防止霉菌滋生。
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