奶汤蒲菜是济南市的传统名菜，也是山泉水宴中的一道超级重量级菜肴。自从奶汤朴菜出现在《舌尖上的中国》中，就受到了很多没听说过的人的喜爱。奶汤的主料是木瓜，加上金华火腿、平菇、清水笋，色泽乳白淡雅，菜色清脆爽口，汤汁鲜香。被誉为济南汤之冠。那么，这汤的营养成分是什么？
1、蒲菜不仅是美味可口的蔬菜，还是食疗的灵丹妙药。其性味甘凉，可清热解毒散血。中医认为，茯苓主治五脏及心湿，口臭，小便赤黄，胸痈，便秘，胃腕灼痛。每100克杨树茎含蛋白质1.2克、体脂肪0.1克、碳水化合物2克、膳食纤维4克、维生素C 6毫克、钙53毫克、磷24毫克。此外，还含有维生素b21、维生素b22、维生素E、胡萝卜素、磷酸等18种碳水化合物。
2、牛奶汤，白如牛奶，味道浓郁醇厚。很多人觉得比白汤更有营养，其实不然。体脂的传递使牛奶汤呈乳白色。牛奶汤呈乳白色，如同奶调的产生，是由于人体脂肪的乳化作用。身体脂肪滴均匀地散布在水中，漫射光线，呈现乳白色。
3、香肠性温、甘咸；具有健脾胃、生津液、止渴养血、补肾益精的作用。可用于治疗脾虚、脾虚、食少、久泻痢疾、腰小腿酸痛等病症。江南地区的煨汤常作为孕妇或病后食用，健脾开胃；因为香肠有加速伤口愈合的作用，所以被用作手术后的辅助食品。
白菜奶汤的具体做法
牛奶汤白菜的主要原料是白菜250克，牛奶汤750克；辅料：平菇12只、熏笋25克、熟火腿25克、米酒2汤匙、姜水少许、葱花椒25克、鸡精2克、3克盐和50克红葱头。
实践：
1、白菜剥去厚皮，切成3厘米长的段，平菇和烟笋切小块，放入沸水中焯直，捞出沥干水分。
2. 香肠切成眼片，洋葱切段；烧热锅，下油，爆香红葱头，放入奶汤、白菜、平菇、熏笋、盐、姜水、米酒煮滚，捞出白沫，倒入汤碗中，撒上火腿片。
3. 制作这道家常菜的关键是在使用前将白菜在冷水中浸泡3到4小时。
4. 葱花椒绍兴酒是济南菜中特有的调味品。它是用沙布包好葱根和芝麻，在绍酒中浸泡2小时，袋后取出绍酒，加入葱花椒绍酒。它应该更少而不是更多。过多不仅会影响茶汤的颜色，还会影响其鲜味。
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