粤菜餐厅注重色、香、味。雪豆炒山药这道家常菜也很讲究色泽和营养的搭配，做法也很简单。如果你喜欢它，你可以掌握实际的做法。那么，炒青山药青豆的方法是什么？
原材料
山药150克，绿豆150克，红芸豆适量，小葱，盐，味精，食用油。
练习
1. 山药去皮去皮洗净，切成5厘米长0.7厘米厚的条，将芸豆泡软煮沸，捏去芸豆两面的硬尖和背筋，冲洗干净用开水冲泡，放入冷水中 立即备用。
2. 锅烧热，放少量食油，放入小红葱煸炒出香味，放入山药条翻炒，加少量冷水，盖上锅盖大火煮十分钟，放入紫芸豆、青豆，加适量盐，加一勺味精，稍微翻炒一下，装盘。
这道菜特色
炒山药青豆：口感酥脆，清淡油腻，营养丰富。
营养成分
补肾养肾
山药含有多种营养成分，可以强身健体，滋补肾脏。肾虚遗精多、白带增多、尿频的妇女均可服用；
益肺止咳化痰
淮山有皂甙和粘液，有润燥滋补的作用，故能益肺气虚，润肺阴，治肺虚痰咳，痰多咳嗽；
降低血糖
山药含有粘液蛋白，具有降血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病患者的上等食疗；
长寿
山药中含有大量的粘液蛋白、维生素和营养物质，能合理阻断血管壁上的血糖沉淀，预防心脏病，获得养心、安神、助眠、延年的功效。生活;
抗肝性脑病
近年来研究发现，山药有镇静作用，能对抗肝性脑病。
可用性
一般人都能吃。
1、适用于糖尿病、腹胀、病后虚弱、慢性肾炎患者、长期腹泻者；
2、山药有收敛作用，大便干燥者不宜食用；此外，实恶者不宜吃山药。山药和甘水不必一起吃；也不能与碱性药物同屏。
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