台湾手工煎饼是由大葱煎饼演变而来，起源于中国台湾。 2004年在台湾夜市发现，2005年宣布从中国台湾引进。烤好后，台湾手拉蛋糕、慕斯蛋糕层层叠叠，层层叠叠像塑料纸，用手抓着，面条千丝万缕，表面金黄酥脆，内层软嫩，油葱和面条的香气扑面而来。来到这里，让每一位顾客都等不及，开始用餐。那么，台湾手拉蛋糕是如何做出又脆又软的呢？
练习一个
原料：小麦粉150g、食用油适量、盐3g、动物油10g、水90g
1. 将小麦粉、盐、动物油和冷水混合，揉至光滑，将面糊切成两份，表面涂食用油去胶，室温松弛30分钟；
2.松弛好后，先把面糊拉宽，长成薄薄的擀面皮，然后用擀面杖擀薄，刷一层食用油，将薄擀面皮的两边对折，粘在一起，并用力将薄薄的面团慢慢拉伸。长;
3、然后将擀好的面团逐渐折叠成螺旋状，表面刷少量油松弛30分钟；
4、松弛好后，将面团逐渐压平，擀开，在电烤盘（或煎锅）上刷油加热，放入面团，烤至两面金黄；
5.取出后放在吸水纸上，趁热用双手轻拍松散。你可以在吃的时候把它卷成你最喜欢的馅料和酱汁。
练习二
原料：高筋面粉、无盐黄油、生鸡蛋、盐、鸡精
1、取小麦粉500克，加入一个鸡蛋，25克无盐黄油，250克水，揉成面糊，静置15分钟；
2. 取出面糊擀成长条，撒上少量薄面粉，擀成长方形，刷一层植物油再刷一层无盐黄油，折叠起来刷两遍油，然后再次折叠以形成条带；
3. 将面条的两面拉起，然后从一端擀成盘子，再擀成均匀的饼状，放入煎锅中煎至两面金黄。
练习三
原料：中筋面粉240克，开水1杯，冷水1杯，盐适量，动物油或食用油6茶匙
辅料：生鸡蛋2个、香肠2块、培根2块、生菜2块、番茄酱20克、沙拉酱20克、辣酱20克
1. 将小麦粉放入器皿中，加入温水，边加入边搅拌，搅拌均匀，捏成小雪花状，然后放水揉成面糊，将小麦粉撒在砧板上，再次揉面直到表面光滑，然后用保鲜膜包好静置30分钟；
2. 将面糊分成每份125克。擀成一个大正方形，刷上一层薄薄的油；
3.将擀好的面团像折扇一样展开成条状；把长条卷起来，盘成一个圆圈，让面糊静置10分钟，然后压平；
4. 平底锅放少量油，慢慢加热，将蛋糕放入小火煎。另外，将挤出的蛋糕表面敲打，一面煎至金黄色，另一面煎。这时候可以调整蛋糕的大小和大小。薄的;
5.油炸后，可以用2个擀面杖把蛋糕弄松，也可以用铲子铲。
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