牛蒡根，又名恶根、鼠粘根、牛肉菜，是牛蒡的根。牛蒡是一种药食同源的蔬菜水果。牛蒡根可以立即用来煮蔬菜和汤。也可加工制成牛蒡茶，有的立即切成片晒干作为中药材。材料应用。牛蒡根常被用作保健品。牛蒡的保健价值非常好，对风寒风热引起的感冒、头晕、咽喉肿痛等疾病有很好的疗效。
1. 什么是牛蒡？
牛蒡根，中草药名。它是菊科绿色植物牛蒡的根。具有祛风、散寒、风热、消毒杀菌消肿的作用。常见于风热感冒，头痛，咳嗽，热毒面肿，咽喉肿痛，牙龈肿痛，风湿痹痛，痈肿疔疮，痔疮脱垂。
二、牛蒡的功效：
1、抗菌作用：牛蒡的全绿植物都有抗菌成分，其中叶子的抗菌成分最多，关键是抗金黄色葡萄球菌。
2、延缓衰老、消除氧自由基的作用：牛根中含有乳酸脱氢酶，能提高免疫细胞系统的魅力，消除体内氧自由基，阻断脂褐质的转化和沉积体内的黑色素。抗衰老可防止衰老，并为身体提供抵抗和消除氧自由基的内部保护性自然环境。
3、抗癌作用：牛蒡能抑制肿瘤细胞中硫酸铵葡糖基酶的活性。牛蒡苷元也具有抗癌特异性。此外，牛蒡甙元还具有抗阿尔茨海默病的作用。根据当代科学研究结果，牛蒡中含有黄酮甙，对恶性肿瘤有一定的抵抗力。其粗提物具有选择性毒副作用。较低的量可以抑制肿瘤细胞的繁殖，使肿瘤细胞接近所有正常细胞。 .
4、去除污水中过量重金属的效果：牛蒡对金属离子的吸附能力依次为：Pb>Cd>Hg>Ca>Zn。
5、抗肾炎作用：牛蒡子和牛蒡酚具有抗肾炎特异性，可作为肾病治疗药物合理治疗亚急性特发性肾炎和弥漫性肾小管肾炎。
6、抑制血小板激活因子对血小板融合的作用：牛蒡的主要成分木脂素具有抑制血小板激活因子对血小板融合的作用，可作为血小板激活因子拮抗剂。
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