很多锅友喜欢熬汤喝。鸡、鸭、鹅和鱼都是汤的主要食物。老母鸡汤滋补养生，鸭汤清热润肺。很多人都喜欢喝鸭汤，因为鸭汤味道鲜美，不油腻。不过很多锅友觉得自己炖的鸭汤不如餐厅，而且比较腥，无味。今天小编就为大家介绍一道美味可口的以鸭肉为主食的汤品。这汤是平菇炖鸭汤。
在炖蘑菇鸭汤的情况下，需要提前准备的食物包括新鲜鹅肉（推荐老鸭）、平菇（草菇最好，因为草菇的肉质比较醇厚，味道更浓。）、大葱和枸杞。在准备的情况下，先将鹅肉清洗干净，然后将其分割成比例均匀的鸭块备用。将大葱清洗干净，折成一束，平菇用小水浸泡后清洗干净，在平菇上划一个十字。
将鸭块放入锅中加入适量冷水，放入姜片或大葱（讨厌姜味的可以用大葱），加入草菇和枸杞子锅一起。加入适量的盐、味精和植物油。盖上盖子，用小火炖30分钟。这一刻，你可以闻到鹅肉和平菇的香气。揭开外盖，加入少量白米醋和黑胡椒，再转小火炖15分钟。
香菇炖老鸭汤在广东算得上是一道好汤，一般在夏季食用。因为鹅肉是凉的。夏天喝老鸭汤可以清热消火，还可以润肺止咳。平菇和老鸭汤是最好的搭档，因为平菇可以和鹅肉的寒性相协调。平菇的香气也能大大掩盖老鸭的腥味。很多锅友炖的老鸭汤太清淡无味的一个原因是没有加醋，因为醋可以让肉质和骨质增生更容易煮熟入味，另一个原因是他们做了不选择合适的。辅助材料。一些锅友炖的老鸭汤很腥，加了姜片后还能闻到腥味。这是因为不同的材料有不同的去除鱼腥味的方法。
姜片炖老鸭会让老鸭汤充满姜味，但还是比较掩盖不了鹅肉本身很腥的味道。在炖老鸭汤的情况下，加入葱，炖鸭汤不仅不会像姜片那样影响鸭子的原汁原味，而且可以在很大程度上适当地掩盖鸭腥味。如果您仍然担心鱼腥味，请添加黑胡椒。这样炖的汤有点辣，但很好吃。
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