如果鸡蛋煮的时间短，鸡蛋的蛋黄没有凝固，吃完可能不卫生；煮久了，鸡蛋“老”了，味道不好。很多人可能会有疑问，煮鸡蛋的最佳时间是多久？鸡蛋可以煮多久？下面为大家详细介绍。
“3分钟生鸡蛋”，鸡蛋清脆软嫩，蛋黄刚熟，微微蓬松。 “5分钟生鸡蛋”，鸡蛋清嫩，蛋黄熟但不够硬。多吃鸡蛋的最佳情况是蛋清已经凝固，而蛋黄是半凝固的或流质的。这样既能保证消化吸收消化率，又能防止营养物质受到破坏。
1、“三分钟生鸡蛋”是略煮熟的鸡蛋，最容易消化吸收。消化吸收大约需要1小时30分钟。
2、“5分钟生鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化吸收需要2小时左右；一个煮的时间过长的生鸡蛋，在人体内消化吸收需要3小时15分钟。
3、“5分钟生鸡蛋”不仅滑嫩，而且鸡蛋香味浓郁，有利于人体对营养物质的吸收。在营养方面，10分钟内焯水的生鸡蛋吸收率最高，对营养基本没有损害。
煮生鸡蛋的正确方法是锅里放冷水，大火加热，小火煮2分钟。停战后浸泡5分钟，煮熟的生鸡蛋会鲜嫩，蛋黄会凝结，年轻。如果吃煮鸡蛋，最好把生鸡蛋煮嫩，也就是煮五六分钟。这时，鸡蛋的蛋黄很快就会凝固。服用这样的生鸡蛋，人体对蛋白质的消化率会更好。最大。
4.煮鸡蛋时间过长或过短都疼
生鸡蛋在沸水中煮10多分钟，生鸡蛋内部会发生一系列化学反应。蛋白质的功能会越来越密不可分，胃酸中的蛋白质胃蛋白酶也不易接触，无法被消化吸收。蛋白质中含有蛋氨酸，长期加热后，硫酸盐溶出，与蛋黄中的铁成分反应生成硫化铁和硫化亚铁。这就是蛋黄表面呈深绿色的原因。
包裹在蛋黄外面的黑绿色物质会不会影响身心健康？权威专家表示，煮熟的鸡蛋很多营养物质会流出，导致硫化铁和硫化亚铁不易被人体消化吸收。儿童或肠胃消化吸收不好的人，吃了这样的黑蛋黄煮鸡蛋后，很容易消化不良，甚至会出现胃痛。
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