因为新鲜水果含有大量水分，很容易发霉、腐烂。干果按照晒干或烤饼的方法，提供了保持新鲜水果活力的好方法。杏子是一个很好的方法。新鲜水果不易贮藏，所以南方的朋友大多不知道杏，但是杏干的存在很好的为我们解决了这个问题。杏干的作用和功效与禁忌
作用和功效
1.对心脏有益的体脂。
研究表明，经常食用杏干的人可以将患心脏病或冠心病的危险因素降低一半。这是因为甜杏仁富含单不饱和脂肪，可以减少有害的低密度脂蛋白胆固醇成分，从而降低患心血管疾病的风险。
2. 含有类黄酮。
黄酮类物质是可以提高人体免疫系统的物质，如维生素E。它对多种慢性疾病有益，具有抗衰老的作用。甜杏仁是所有坚果中维生素E成分最多的，20-25颗甜杏仁中的维生素E占人体每日摄入量的36%。
3.优质大豆蛋白。
大豆蛋白具有独特的健康益处。它不仅没有坏胆固醇，还能产生更多的膳食纤维、维生素E、不饱和脂肪等身心健康成分。杏干是优质大豆蛋白的主要来源。
4.营养丰富。
杏干含有多种矿物质，包括镁、钾、铁、钙、锌等，可以补充人体缺乏的营养。
禁忌症
1、野杏 杏肉味微苦，性辛，有毒。杏仁都是苦仁。过量使用会损伤筋骨，引起老病，甚至会掉眉毛、脱发，影响视力。
2、孕妇、孕妇及儿童食用杏过多易生疮疖。
3、由于柴杏的酸碱性强，服用过多不仅容易增加胃酸，损伤肝脏，引起胃病，还容易侵蚀牙齿，引起龋齿。
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