1. 硫熏百合：
一听到“硫磺烟”，就知道它是有机化学加工品。硫磺熏蒸的目的是使干百合有良好的色泽和长期的贮藏。很多人不理解，认为颜色越白越好，不知道这种“贪婪”的购买方式是不正确的。虽然硫磺熏蒸所用的二氧化硫可能具有护色、防腐、漂白剂等作用，但长期食用二氧化硫含量超标的食物会引起呕吐、腹痛、腹泻等弥漫性食物中毒，严重时甚至会危及生命。 .
硫磺熏百合虽然色泽不错，但闻起来有一股奇怪刺鼻的气味，而且时间越久，异味越浓。用这种百合干煮粥、煲汤，味道也会有异味。一些劣质店铺用硫磺熏蒸对劣质百合进行染色漂白，以掩盖其原料的质量缺陷，企图“遮白蔽丑”，但客观事实是，“白”可以不要隐藏“丑陋”。购买干百合时，一定要注意不要买这种干百合。
2、低硫百合：
低硫表示仍应用少量硫磺熏蒸。低硫百合虽然残留化工原料少，但还是有一定影响的。这种干百合也是色泽发白，有一股怪味。
3、无硫百合：
真正纯正无硫干百合呈黄褐色、白色、淡黄色；它闻起来香甜可口，一点也不奇怪。破碎时明显脆而不软。如果将无硫百合花在冷水中浸泡3-4小时，干百合当然会恢复到新鲜百合的外观。正宗无硫百合，不含化学物质，健康安全，多吃更能发挥其功效。因此，购买时一定要小心。
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