捞面是一种历史悠久的传统面食。它已有1000多年的历史，流行于我国大部分地区。捞面也是广州人对炒面的地方语言名称（“loo”粤语读音lou1，是自创词，与“捞”的“loo”音义无关），是指将新鲜的面条晒干，然后加入酱汁。与果汁混合的食物，有时还会添加一些调味料。下面详细介绍几种卤面。
生菜酱红烧肉面：将一杯水、半汤匙吉士粉、生抽、麻油、糖和盐混合制成酱汁。将新鲜面条煮沸。生菜洗净，切段，焯水备用。牛羊肉用食用油、蒜末和洋葱炒香，最后加入调味料煮沸。把新鲜的面条放在盘子里，铺上生菜，最后淋上牛羊肉酱，吃的时候搅拌一下。
金针菇面条： 1、胡萝卜去皮，切条，金针菇去尾，用盐水浸泡片刻，控干；将韭菜切成条，取出干洋葱，切块。 2. 烧开1汤匙油，放入红萝卜和金针菇炒香。 3. 打开罐头，取出鲍鱼，加入姜片和少量白胡椒粉搅拌均匀。 4. 将鱼酱面放入沸水中焯一下。待凉后，放入沸水中焯一下，捞出，加入少量火锅和冷油搅拌均匀，装盘即可。 5.烧开一大勺油，将干葱爆香，加入鲍鱼、胡萝卜和金针菇翻炒均匀，加入酱汁烧开，最后加入韭菜炒，将水泥熟料全部倒在表面鱼酱。
玉米鱼面： 1. 将鱼洗净，晒干后切块，加入少量油、蛋黄粉、盐和白胡椒粉拌匀。 2. 将大白菜洗净，用开水煮沸，将生鸡蛋打成蛋液。 3. 生面用开水焯一会，捞出，放凉后放入汤中焯熟，捞出面盘，加入少量火锅和冷油拌匀。 4. 用油炮将胡萝卜丁炒熟，与玉米泥和调味料一起翻炒。当它变热时，加入鱼和鸡蛋，煮一会儿。 5. 将材料4倒在生面上，与香菜和大白菜一起食用。
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