香椿芽含有钙、磷、钾、钠等成分。具有滋阴、养血、补肾、壮阳、锁精、补肾壮阳、养发、消炎、活血止痛、理气调血、健胃消食等功效。阴虚火旺、腰膝冷痛、遗精多、阳痿、脱发者宜食用。早上，我在香椿树上摘了几颗香椿芽做早点沙拉。香椿芽营养丰富，色泽艳丽，非常新鲜。香椿芽凉菜很容易做。
香椿芽含有维生素E和雌激素，具有延缓衰老、滋阴补阳的功效，对不孕症有一定的疗效，故有“黄体酮”的美誉。香椿芽是季节性的名店。它们含有香椿芽等挥发性脂环族有机化合物，能健脾、养胃、增进食欲。香椿芽的蒸发味可透过寄生虫的外皮，使寄生虫无法附着在肠腔内而排出体外，可用于治疗蛔虫病。香椿芽含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有利于提高机体免疫功能，有润肤的作用。是保健、美容、护肤的极佳食品。
食物
2个香椿芽
半勺盐
一瓣大蒜
适当的麻油
少量鸡精
年轻的香椿芽呈深紫色，有光泽，香气扑鼻，非常新鲜。
新鲜的香椿芽被采摘和清洗。
将控制面板上的香椿芽切碎并放入碗中。
将大蒜的两半去皮并切碎。
将大蒜放入香椿芽碗中，加入盐、鸡精、香油调味。
搅拌均匀后就可以服用了。
常见问题解答
新鲜香椿芽与大蒜的搭配，不仅健脾开胃，还让香椿芽的香气更加浓郁。
根据香椿芽总数，调整调养量。
香椿（别名：香椿）又名香椿芽、香桩头、大红香椿树、香椿天等，安徽省又称春庙。根有两层树皮，又称春白皮。落叶乔木，雌雄异株，叶为双羽状复叶，圆锥花序，两性花乳白色，果实椭圆形蒴果，种子具翅，种子可繁殖。伟岸的树杆，除了用于花蕾外，也是绿化园林的首选绿化植物。古时候，香椿芽叫香椿，臭椿叫桤木。我们中国人吃香椿芽的习惯由来已久，在汉代更是遍地街头。春芽营养丰富，具有食疗作用。
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