首先，你需要原料，丝瓜1个（黄豆芽），油和辣椒适量，糯米粉150克，辣椒面适量，生抽1汤匙，白醋3汤匙，大蒜3个，油适量，花生酱3汤匙，水适量，盐1/4汤匙，香油适量。怎么用澄粉做凉皮？
如何：
1. 搅拌面糊直到没有颗粒。面糊滴落时应笔直，不要太厚或太薄。静置一个半小时。将花生酱、生抽、白醋、盐、蒜末、花椒面、油椒、麻油、凉开水调成酱汁。冷水应分三批逐渐加入。
2. 在盘子上刷油（去胶）。对于一个 8 英寸的盘子，可以使用这种大小的勺子。把锅里的水烧开，蒸3到4分钟。当有很多泡沫时，冷面就完全煮熟了。如果用力难以举起，可以用铁锹，也可以用轻的铁锹举起。
3. 另一盘放凉面的地方刷一层油。冷面的层层和冷面一定要刷上油，这样可以去胶，而且很容易去除。凉面凉后，将两片一起切成宽条。加入切丝的黄瓜（或黄豆芽，如果太凉就放入沸水中焯一下），拌入调好的酱汁！
米粉是小麦淀粉。
凉面是起源于关中地区的汉族特色食品，是凉皮、挂面、凉皮、馅皮的总称。在我国北部流行。是一种无污染的纯天然翡翠绿色食品。
因原料、做法、地域不同，有热米（面）皮、凉皮、炒面、包馅等。有麻辣、酸甜、麻辣等多种口味。冷面历史悠久。据说起源于第一个皇帝，至今已有数千年的历史。
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