日常生活中，很多人都喜欢吃面食。小麦粉是糕点的原料，但小麦粉一般在做馒头和小笼包前要发酵。有时候会出现不能发酵的情况，那小麦粉为什么不能发酵呢？下面让我们仔细看看这个问题。
小麦粉与冷水或开水混合
面条的温度因用途不同而不同。一般煎饼或饺子或炒面用温水，包饺子用冷水。
如果面条用酵母粉，揉面团前一定要用温水溶解酵母粉。有时煎饼会继续使用热面，即用开水揉面。
为什么小麦粉不会涨
因为酵母的比例使用不当，或者酵母储存不当，活菌无效。
酵母粉，很多时候，我们对它的印象都停留在“酒粉”上，而忘记了它也是一种微生物，一种细菌。
既然是细菌，它就有生命。就是我们平时接触的酵母粉。它是一种经过收缩和干燥的产品。酵母已经处于“休眠状态”。合适的温度会“唤醒”并开始生长发育，让面糊上升。
同理，就算是生，也会有死。如果酵母粉储存不当或已经过期，大量酵母会死亡，不再具有制造酒精的能力。用这样的酵母来做面包，自然不容易有好的实际效果——不仅浪费精力和时间，而且看着揉硬的面糊涨不起来，影响自己的情绪。
1.酵母在温水中融化后，等待5-10分钟。如果存在特异性极佳的酵母，表面会迅速浮起一层泡沫。如果没有泡沫或泡沫不明显，说明酵母的特异性不是很好，不能再次使用。
2、在温水中加入1/2勺糖，作为酵母的营养物质，使酵母快速生长发育，利于观察。
3、如果购买的酵母粉是硬包装的，开封前可以常温保存。开封后请放入密封瓶中放入冰箱冷藏（5°C为最佳），越早用完越好。这很好。对于家庭应用，建议购买小型真空包装的酵母，以防止长时间不使用而失去特异性。
4、面糊不能发起来不一定是酵母的原因。面糊的温度、植物油的成分和盐的用量都会影响发酵速度的实际效果。但无效的酵母是最常见的问题。因此，酵母的检测没有特异性，可以防止非常简单的错误。
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