小麦粉是由小麦制成的粉末。小麦粉按蛋白质含量可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。小麦粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。小麦粉制成的配料品种齐全，层出不穷，口味各异。当代人在食材面前变得软弱无力，尤其是不能天天用的小麦粉。还是缺粮，我们该如何选择？
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原味粉不是白色，而是带点淡黄色，能闻到小麦的香气。
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用手指轻轻扭动，触感细腻柔软不均匀，一点点放入口中，细细品尝，甜味挂在舌尖，煮熟后口感细腻，木薯淀粉较多”返回到香气”。
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搅拌时，一小撮小麦粉会散开。
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沥干水后，用力轻轻敲打，当然会出一种面条。食材比较甜，味道比较原汁原味。
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选择可靠厂家的小麦粉，环境卫生和生产标准更严格，更有保障。
我们常说的“小麦粉”是指小麦粉，即用小麦碾磨而成的面粉，而“高筋小麦粉”等名称指的是我们通常所说的小麦粉。小麦粉分为专用小麦粉（如面包粉、饺子粉、曲奇粉等）、通用小麦粉（如标准粉、强力粉）、营养强化小麦粉（如加钙小麦粉）根据其特点和主要用途。面粉、富铁小麦粉、“7 1”营养强化小麦粉等）；分为特制一级小麦粉、特制二级小麦粉、标准小麦粉、普通面粉等；根据面筋强度的高低分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。
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