大麦米本身没有这种味道，也不是因为没有泡过所以有异味。我们泡薏米，就是因为薏米很干，所以泡一下，让它充分消化吸收水分，很容易煮熟。虽然刚买，但买之前已经发霉了。即使您现在将其吸尘或冷藏，也无济于事。因此，它仍然是它自己的问题，有时它是一种问题。
识别方法：
1. 看一百。发霉的大麦饭从外观上很容易看出，上面有很多霉斑，好的大麦饭圆润有光泽。
2. 闻一闻。发霉的大麦有苦味和腥味，新鲜的大麦味道鲜香。
3、捏一下，发霉的大麦很容易碎，好的大麦强度高。
扩展资料
发霉的大麦粒含有黄曲霉。黄曲霉是一种腐生细菌，常见于发霉的谷物中。薏苡仁在整个生长发育过程中很容易被黄曲霉细菌污染。家里的大麦米过期时，也会释放出黄曲霉。
此外，在潮湿寒冷的自然环境中，黄曲霉会释放出大量的黄曲霉。黄曲霉的理化性质相当稳定，不能在人体内溶解，只能在肝脏中蓄积。当黄曲霉内毒素的积累超过人体承受能力时，就会造成肝损伤，甚至引发肝癌。
因此，从接触量的角度来看，应减少霉变大麦的摄入量。购买薏米时，尽量选择真空小包装，尽量不要存放太久。大麦米应储存在超低温、通风、干燥的储存环境中。
鉴别大麦米是否发霉的方法是：看颜色、看气味、看触感。
1、看色调：新鲜薏米的颜色呈蓝白色，发霉的薏米顶部有霉斑，薏米颗粒中间的凹槽也有霉斑。
2、气味：新鲜的生大麦一般都带有米香味，大麦米也有异味。
3、手感：新鲜大麦米的表面光滑、结实，米质结实。发霉的大麦米捏起来柔软，质地松散，捏起来甚至是粉状。
大麦米的营养成分非常高，被称为“天下草的灵魂”。在欧洲，它被称为“生命健康之草”；在日本，它最近被列入抗癌食品，因此身家翻了一番。薏米具有极易消化的特点，无论是用于滋补养生，还是用于诊治，效果都十分舒缓。
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