荤菜就是我们常说的蔬菜水果。蔬菜和水果是我们日常生活中不可缺少的食材之一。它们含有多种维生素和膳食纤维，不仅可以为我们提供动能，还可以将我们调节到一定的水平。人体的内分泌情况，特别是需要减肥或降低体脂率的朋友，需要多吃蔬菜，但是只吃荤菜好不好，对人体有什么影响呢？
一、荤菜详细介绍
荤菜是用绿色植物和食用菌制成的菜肴。我国的荤菜博大精深，创于春天
秋、春秋和战国时期，主要用于祭祀和重大庆典。魏晋汉时期，随着佛教的传播，“素”的基本理论逐渐出现，对荤菜的发展趋势产生了巨大的影响。从此，荤菜在设计上独树一帜、别具一格、独树一帜，成为多元化中国菜系和饮食文化的重要组成部分。
2. 荤菜的原料及特点
荤菜的原料一般包括五谷杂粮、豆类、蔬菜水果、食用菌、藻类、新鲜水果、坚果、干果等。
粗加工后的荤菜的常见原料有：用大豆加工的水豆腐和豆制品，用小麦粉加工的面条和烤麸，还有红薯粉条、粉条等。
菌藻类植物包括：菌类、黑木耳、银耳、平菇、香菇、草菇、猴头菇、海带、发菜、紫菜、水菜等。
豆制品的种类有：豆瓣酱、南豆腐、软豆腐、冻豆腐、袋装水豆腐、豆腐干、豆腐片、百叶窗、豆腐皮、豆油皮、豆腐泡芙、素鸡、熏干、豆腐皮、油皮、豆芽、腐乳、豆豉、干黄酱、酱油、豆浆、大豆蛋白粉等。
肉类菜肴营养丰富，风味独特，有益健康。荤菜的关键是以绿色蔬菜、新鲜水果、菌类、食用菌、食用油为原料，味道鲜美，营养丰富，极易消化吸收。从药理角度看，蔬菜、水果、豆类、食用菌等素食膳食中含有丰富的维生素、蛋白质、水分，以及少量的人体脂肪和糖原。这样的素食饭菜味道清淡，营养丰富。比较适合中老年人。非常素食的蔬菜和水果通常含有大量的甲基纤维素，可以立即消除肠道内的油腻污垢，保持身心健康。
3. 只吃荤素好不好，对人体有什么影响
事实上，吃素和长期吃素是不一样的。长期吃素，就是每天只吃素，不吃一点油腻的食物，连粘油腻的菜都舍不得放进嘴里。这样的素食是畸形的饮食。如果长时间不吸一点油味，会导致脸上没有血，更严重的还会继续微黄。素食者也会摄入一定量的油性鱼，还需要保证各种微量元素的平衡，以保证平时的摄入量足以维持需要。
第四，为什么不吃素，而要适量吃肉
由于肉类食品中含有大量丰富多彩的优质蛋白质，素食是无法补充的。而一些优质的肉类食品也很容易消化吸收，比如脂肪含量较少的鱼、鸡胸肉等。除了肉类食物，人体每天还需要从豆类食物中摄取一些不可替代的微量元素。
微信扫码添加客服