有人说素饺子不如饺子好吃，其实也不一定！吃饺子最重要的就是调整肉馅。素馅就做好了，味道不比饺子馅差。今天的大白菜蛋包饺子异常嫩，因为只加了一小撮“它”。如果你吃一口，大盘子里就没有剩菜了。太香了！不要以为是素馅，做起来更难，更美味！ 4月份吃就可以减肥了。素馅饺子热量低，身体会越来越苗条。
1.准备你需要的各种食物。 1 小蒜头洗净变黄，沥干，切碎。这是我种的一锅蒜黄，里面种着发芽的蒜，嫩嫩的翠绿色，里面包着饺子，很新鲜。
2、小麦粉加入温水，先用筷子搅拌成小雪花状，再揉成光滑的面糊。刚刚揉好的面糊不光滑，不过没关系，静置10分钟再揉一遍，面糊就会细腻光滑。
3、生鸡蛋3个打散，加2勺米酒，适量盐（后面没有加盐，最好一次加足），搅拌均匀。锅中放入适量植物油，将打好的生鸡蛋放入锅中，边倒边搅拌，将生鸡蛋煎熟待凉。
4. 将白菜洗净切碎备用。我的都是白菜叶，放心吧，不容易出水，也不容易出一点汁。这时，生鸡蛋也冷却了。切碎的卷心菜不需要挤压。立即放入锅中，与煎好的生鸡蛋一起搅拌。
5、将切碎的黄蒜放入其中，再放入小虾1小把，适量加香油、味精1勺，搅拌均匀，包菜蛋饺馅就做好了。这馅儿异常的嫩，在包装的最后不从汤里出来。
6. 取出面糊，揉匀，切成小块，擀成饺子皮。
7、取一个饺子皮，放入适当的饺子馅，相互配合，包饺子。饺子全部包好后，就可以入锅煮了。
8.锅中放入一定量的冷水。水烧开后，放入饺子。大火烧开后，加入两次冷水，饺子酒就熟透了。煮饺子的水要宽一些，否则很容易煮沸。
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