除每年固定数月的主汛期外，鲭鱼均可鲜食。市场和商场里平常的销售大部分都是冷藏的，跟新鲜的差不多，因为抓到后很快就冷藏起来了。 ，立即销往全国各省，鲭鱼营养丰富，做法多样。今天分享2种鲭鱼的做法，
糖醋鲭鱼
食物：鲭鱼、米酒、五香粉、盐、糖、米醋、葱蒜、木薯淀粉
第一步，将切片的鲭鱼用盐、黄酒、葱、姜、五香粉腌制20分钟入味。准备好木薯淀粉。
第二步，锅内倒入比平时炒菜多一点的油，将鲭鱼蘸上木薯淀粉，抖掉多余的，然后彻底炸熟；搁置。
第三步，锅内留余油，爆香蒜瓣和干辣椒，倒入酱油，放入炸好的小鱼，小火炖一会，倒入糖、醋、酱油熬成的汁少量冷水。火取汁。美味的糖醋鲭鱼就做好了！
番茄鲭鱼
食物：鲭鱼、番茄酱、洋葱和大蒜、小麦粉、糖、醋、盐、鸡精
第一步是把鲭鱼的头捏掉，在鲭鱼的两面放一层小麦粉，然后把包好的鲭鱼放入热锅中煎至深橙色。
第二步，锅内放少量油，加入番茄酱，翻炒三分钟；将炒好的番茄酱放入半小盆水中，醋、盐、糖、鸡精一定要适量（我们家喜欢吃甜的嘴巴所以多放一点糖）根据自己的口味可以使用。
第三步，将葱、姜、蒜放入电饭锅中至少一层，然后将炸好的鱿鱼一个一个放入，将刚做好的鱿鱼倒入准备好的鱿鱼中。最好是用酱油炸鱼，然后在电饭锅里蒸30分钟（如果你喜欢吃脆骨，可以多蒸）。美味的番茄鲭鱼就做好了！
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