我想大家对维生素C并不陌生，它与我们的身心健康息息相关！但是，你了解的越多，就越容易理解一点。你对维生素C真正了解多少？维生素C的性质维生素C也称为L-抗坏血酸，它是酸性的。人类和其他灵长类动物、豚鼠等小动物不能产生维生素C，必须根据成分来获取。
维生素C常见于新鲜水果中。
众所周知，蔬菜、水果和新鲜水果长期存放的维生素C含量会大大降低。关键是绿色植物中存在一种酶（抗坏血酸抗霉素），可以将维生素C氧化成另一种物质二酮古洛糖酸，也会使维生素C失去原有的作用。这也提醒我们，蔬果不必长期存放！
干燥的种子虽然没有维生素C，但从种子长出的幼苗可以产生维生素C。因此，豆芽等食物中含有大量的维生素C。
维生素C一遇碱遇热，就“变味”，也就意味着维生素C不能充分发挥其原有的功效。因此，在烹调的情况下，如果不小心，如烹煮时间过长或温度过高，可能会损失大量维生素C。
人体必需的物质
维生素是不能缺乏维持体内某些微生物化学变化的物质。其中，维生素C参与体内各种物质的基本代谢活动，如儿茶酚胺（即肾上腺激素、多巴胺等）、肾上腺生长激素、胆固醇、胶原蛋白的代谢。
维生素C缺乏时，油酸代谢的全过程会出现问题，动能不能合理转换，患者通常会感到疲倦和昏昏欲睡。
维生素C的抗氧化特性是众所周知的！在其功效下，细胞质被强烈维持。
维生素C还能将血细胞中的高铁血红蛋白浓度（运氧能力较弱的血红蛋白浓度）恢复到血红蛋白浓度，从而恢复运氧的工作能力，从而使机体获得充足的二氧化碳供应。
大肠中的维生素C可将三价铁离子还原为二价铁离子，有利于食物中铁基团的消化吸收。因此，贫血的人需要增加维生素C。
作为抗氧化剂，维生素C还可以促进细胞的分化，即促进体细胞向一切正常方式充分发挥功能。
维生素C还具有增强免疫力的作用，可以促进机体的抗菌特异性。临床医学上常用于心血管疾病和感染性疾病的治疗。
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