生鸡蛋的蛋白质含有多种人体必需的氨基酸。它的成分适合身体的需要。它也是维生素和碳酸盐的极好来源。它是一种营养成分很高的食物。蒸鸡蛋是我国的一种家常菜。科学研究表明，在鸡蛋的消化吸收吸收率方面，水煮蛋和蒸蛋100%，嫩煎蛋98%，炒蛋97%，鸡蛋92.5%，老煎蛋81.1% .直接生吃是30%到50%。
方法一
材料
鸡胸肉75克、蟹棒1条、平菇2个、生鸡蛋2个、鲜奶1杯（或老母鸡汤）。
调味料
1/3汤匙盐、半汤匙油、1汤匙生抽、半汤匙蛋奶粉和半汤匙油。
实践
1. 平菇用冷水泡软，去蒂，切成片。
2. 鸡胸肉撕开去皮，洗净沥干，切成硬块，加入腌料拌匀。
3. 将生鸡蛋与调味料和鲜奶一起打散，去除泡沫。
4. 将鸡胸肉、蟹柳、平菇放入口袋，倒入蛋汁，大火蒸4分钟，打开大锅盖让蒸汽散去，盖上大锅盖蒸，每蒸3分钟。每分钟打开一次大锅的盖子，直到煮熟，大约9分钟。这种煮熟的鸡蛋又滑又嫩。
（注：如果想把鸡蛋蒸得干净平整，可以用带外盖的碗，或者在碗顶包一层保鲜袋。）
方式二
原料
2个生鸡蛋，1个大葱。
调味品
1/5汤匙盐，1/3汤匙油，1/3汤匙味精。
实践
1. 先将一个鸡蛋打入碗中，然后提起第二个生鸡蛋并在顶部敲一个洞，倒出蛋清和蛋黄，保留蛋壳。
2. 将蛋壳装满温水，倒入蛋液中。两个鸡蛋需要与两个蛋壳的温水混合。
3. 将 1/5 汤匙盐、1/3 汤匙油和 1/3 汤匙味精放入鸡蛋混合物中。调料搅拌好后，用筷子向一个方向打蛋液5分钟。
4.在碗扣上盖一层保鲜袋，大火烧开开水，放入蛋液盖上大锅，小火隔水蒸15分钟
5、将煮好的水煮蛋捞出，撒上葱花，水煮蛋就做好了。
烹饪方法
1、蛋液的水流量与温开水的比例为1：1。无法知道放置了多少水流量。可以立即用蛋壳搅拌，准确度高。
2.打鸡蛋的方法。一般水蛋都有蜂窝孔。部分原因是打鸡蛋的方法不够好，导致蛋液中有气泡。所以，打鸡蛋的时候，要不断地向一个方向搅拌，直到蛋液越来越嫩，再放入锅中炖。 .
3. 熟度。蒸鸡蛋一定要小火炖。如果火太大，水蛋很容易老化。
可以在蛋液中加入一些糯米粉，使蒸出的水蛋更嫩；你也可以用温牛奶代替温水，让水鸡蛋味道更鲜美。
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