鱿鱼丸是蛟河沿海地区的标志性菜肴之一。虾球软软嫩滑，软糯有嚼劲，汤汁咸辣。鲭鱼丸需要新鲜鲭鱼瘦肉200克，猪肉白肉100克，香粉30克。加入生鸡蛋、葱姜水、姜水、盐、鸡精、白胡椒、大骨汤、香油、醋、米酒、酱油、十三香、白糖。抽鱿鱼肉泥时，要慢慢加水，一定要向一个方向搅拌，防止拉稀、大便不成形。放肉丸的时候，温度不需要太高，要按顺序保持肉丸的嫩度。锅煮好后，加入醋和白胡椒粉去腥味。
食物详情
材料：新鲜鲭鱼瘦肉200克，猪肉白肉100克，香喷喷30克，生鸡蛋，葱姜水，姜水，盐，鸡精，白胡椒，大骨汤，香油，醋酌情。
实践
(1) 将鱿鱼和猪肉瘦肉剁碎，放入盆中慢慢加入葱姜水和姜水，用力搅拌，然后加入白肉碎、木薯淀粉、生鸡蛋、盐、鸡精、白胡椒粉拌匀好 。
(2)锅中加入骨汤，将鱼馅放入直径2厘米的圆球中，用温火熬汤，打出白色泡沫，肉丸煮熟后加入盐、鸡精、醋、白胡椒粉、香油、香粉。
特点关键点
（1）虾球软嫩，软而有嚼劲，汤咸辣。是蛟河沿岸地区的标志性菜肴之一。
（2）鲭鱼肉泥抽吸时要慢慢加水，一定要单向搅拌，防止拉稀、大便不成形。
（3）放肉丸的时候，温度不需要太高，保持肉丸的嫩度一致，下锅时加入醋和白胡椒粉，去除腥味。
虾球软软嫩滑，软糯有嚼劲，汤头又咸又辣。是蛟河沿岸地区的标志性菜肴之一。抽鱿鱼肉泥时，要慢慢加水，一定要向一个方向搅拌，防止拉稀、大便不成形。放肉丸的时候，温度不需要太高，要按顺序保持肉丸的嫩度。锅煮好后，加入醋和白胡椒粉去腥味。
微信扫码添加客服